Home สาระความรู้ ไม่ลองทานไม่ได้แล้ว รู้จักกันไหม ไข่ผำ พืชใบเขียวสุดจิ๋ว สุดยอดแหล่งโปรตีนสูง

ไม่ลองทานไม่ได้แล้ว รู้จักกันไหม ไข่ผำ พืชใบเขียวสุดจิ๋ว สุดยอดแหล่งโปรตีนสูง

1 min read
0
13

เราอาจจะเคยเห็นพืชจิ๋วสีเขียวๆเหล่านี้กันจาชินตา ตามแม่น้ำลำคลองและไม่คิดว่าจะรับประทานได้ บอกเลยว่าคนในเมืองอาจจะไม่คุ้นตา แต่สำหรับจังหวัดในภาคเหนือและภาคอีสานคงจะคุ้นเคยกับเจ้าไข่ผำนี้เป็นอย่างดี ไข่ผำ นี้นำมาทำอาหารก็ได้แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายจนคุณต้องรีบหามาทาน

ไข่ผำ บ้างก็เรียกว่า ไข่น้ำ (Water meal, Wolffia) เป็นพืชน้ำและพืชดอกขนาดเล็กที่สุดในโลก ไม่มีราก รูปทรงรี ขนาดประมาณ 1-2 มิลลิเมตร พบตามแหล่งน้ำสะอาดที่ใสและนิ่ง โดยปกติพบตามธรรมชาติแต่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงผำเพื่อจำหน่ายด้วย

การเก็บไข่ผำในแหล่งน้ำ

มีการนำไข่ผำมาวิจัยหาคุณค่าทางสารอาหารพบว่า ไข่ผำมีโปรตีนสูงมากไม่แพ้ถั่วเหลือง มีโปรตีน 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้ปกติ นอกจากโปรตีนแล้วไข่ผำยังมีกรดอะมิโน, แคลเซียมเสริมกระดูกและฟัน, ธาตุเหล็กป้องกันภาวะโลหิตจาง, เบตาแคโรทีนต้านอนุมูลอิสระและบำรุงสายตา และมีไฟเบอร์ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร

ไข่ผำสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง รสชาติของไข่ผำมีรสจืด ไม่มีกลิ่น มีความกรุบคล้ายไข่กุ้ง ก่อนนำมาทำอาหารต้องล้างให้สะอาด รองด้วยผ้าขๅวบางให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกปนอยู่ ไข่ผำที่ดีต้องมีสีเขียวสดไม่คล้ำ

อีกทั้งต้องปรุงให้สุกก่อนกิน เพราะการกินไข่ผำดิบๆ อาจส่งผลเสียต่อการดูดซึมอาหารได้ ตัวอย่างเมนูจากไข่ผำ เช่น ไข่เจียวไข่ผำ, คั่วไข่ผำ, แกงอ่อมไข่ผำ, ไข่ผำผัดไข่ เป็นต้น

ประโยชน์อื่นๆของไข่ผำ

1. ไข่ผำในทุกภาคนิยมช้อนเก็บมาทำอาหาร เนื่องจาก อาทิ แกงไข่ผำ ไข่เจียวไข่ผำ ยำไข่ผำ เป็นต้น

2. ไข่ผำนำมาผัดให้สุก และตากแห้ง หรือนำมาตากให้แห้งก่อนนำมาผัดร่วมกับเกลือหรือเครื่องจิ้มที่ใช้สำหรับคลุกปะหน้าขนมขบเคี้ยว อาทิ แผ่นมันฝรั่งทอด ถั่วลิสงอบ เป็นต้น

3. ไข่ผำใช้เป็นส่วนประกอบของขนม อาทิ ขนมเกรียบกุ้ง เป็นต้น

4. ไข่ผำนำมาสกัดคลอโรฟิลล์สำหรับเป็นอาหารเสริม หรือหรือสกัดให้อยู่ในรูปของสารโซเดียมคอบเปอร์คลอโรฟิลลิน

5. ไข่ผำสดใช้เป็นอาหารเลี้ยงเป็ด และเลี้ยงสุกร รวมถึงโค และกระบือ ช่วยให้เกษตรลดค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับอาหารสัตว์ได้

6. ไข่ผำนำปล่อยในบ่อเลี้ยงปลาชนิดที่กินพืช อาทิ ปลานิล ปลาตะเพียน และปลาไน เป็นต้น เพื่อเป็นอาหารเสริมตามธรรมชาติให้แก่ปลา ทั้งนี้ จะปล่อยในปริมาณน้อย และต้องควบคุมปริมาณไม่ให้แพร่กระจายปกคลุมผิวน้ำ

7. ใช้ปล่อยในบ่อบำบัดน้ำเสียสำหรับลดค่าความสกปรกของน้ำ โดยเฉพาะสารไนโตรเจนที่เป็นแร่ธาตุสำคัญของการเติบโต และโลหะหนักชนิดต่างๆ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

อร่อยแถมได้ประโยชน์ แกงใบมะรุม ใส่ปลาย่าง ชะลอความเเก่ ทำตามง่ายสุดๆ

เมนูที่หลายๆคนรู้จักแต่น้อยคนนักจะเคยทาน บอกเลยว่าสำหรั … …