Home อาหาร ไม่กี่วันก็ได้กิน สูตรปลาส้ม ในตำนาน ทำตามง่ายมากๆ

ไม่กี่วันก็ได้กิน สูตรปลาส้ม ในตำนาน ทำตามง่ายมากๆ

1 min read
0
30

ขอเสียงคนชอบทาน ปลาส้ม กันหน่อย ถ้าใครยังไม่เคยทานขอบอกเลยว่าไม่พลาดแน่ เพราะวันนี้เราจะมาพาทานพาทำ ปลาส้ม อาหารพื้นบ้าน ที่เราเองติดบ้านไว้ได้ง่ายๆ ทั้งในเรื่องของส่วนผสม วัตถุดิบ สิ่งต่างๆเหล่านี้จะต้องมีส่วนผสมที่ลงตัว พูดแล้วก็ไปดูกันเลย

วัตถุดิบที่ต้องใช้

1 เนื้อปลาหรือตัวปลา 10-20 กิโลกรัม

2 กระเทียมสับ 1 กิโลกรัม

3 ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

4 น้ำซาวข้าว 0.5 ลิตร (อาจไม่ใช้ก็ได้)

5 เกลือ 300 กรัม (ประมาณ 1 กำมือ)

6 น้ำตาล 5-10 ช้อน

7 ผงชูรส 2-3 ช้อน

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1 ขอดเกล็ด และเอาใส้ออก ก่อนล้างทำความสะอาด 1-2 น้ำ

– ปลาส้มตัว หลังจากขอดเกล็ด เอาใส้ออก และล้างทำความสะอาด อาจเอาหัวออกหรือไม่ต้องก็ได้

– ปลาส้มแผ่น ให้แล่เอาเนื้อปลาออกจากก้างเป็นแผ่นๆ จากนั้นเลาะเอาก้างขนาดใหญ่ออก หรือไม่ต้องเลาะเอาก้างขนาดใหญ่ออกก็ได้

– ปลาส้มชิ้น/ปลาส้มสับ ให้นำแผ่นปลาที่เลาะออกจากก้างมาสับเป็นชิ้นๆขนาดใหญ่ แต่ขนาดเล็กกว่าปลาส้มแผ่น ซึ่งอาจเลาะเอาก้างขนาดใหญ่ออกหรือไม่เอาออกก็ได้

– ปลาส้มฟัก/ปลาส้มบด หมายถึง หลังแล่เนื้อปลา ให้เลาะเอาก้างขนาดใหญ่ออก ก่อนสับหรือบดเนื้อปลาให้ละเอียดหรือเป็นชิ้นเล็กๆ

– ปลาส้มเส้น หมายถึง หลังแล่เนื้อปลาออกเป็นแผ่น ให้เลาะเอาก้างขนาดใหญ่ออก ก่อนสับเป็นชิ้นเรียวยาวหรือตัดเป็นเส้นๆ

2 นำกระเทียมมาปอกเปลือก ตำโขลกหรือบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ

3 นำข้าวเหนียวมาอุ่นให้สุก

ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบ

1 นำเนื้อปลาหรือตัวปลามาคลุกผสมกับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ ได้แก่ กระเทียม ข้าวเหนียว น้ำซาวข้าว เกลือ และน้ำตาล โดยการคลุกพร้อมกับยำๆด้วยมือ นาน 10-20 นาที

2 นำปลาที่คลุกกับส่วนผสมแล้วใส่กระปุก ก่อนปิดฝาให้สนิท หรือ บรรจุใส่ถุงพลาสติก

3 สำหรับปลาส้มสับ นิยมปั้นเป็นก้อน ก่อนนำมาห่อด้วยใบตอง หรือ ใส่ถุงพลาสติก ก่อนใช้ท่อนไม้กลมรีดให้เป็นแผ่น แล้วรัดด้วยหนังยาง

4 นำภาชนะหมักปลาส้มตั้งทิ้งไว้ในร่ม นาน 3-4 วัน ก็พร้อมรับประทาน ทั้งนี้ หากเป็นฤดูร้อนจะเป็นปลาส้มได้เร็ว ประมาณ 2-3 วัน แต่หากเป็นฤดูหนาวอาจนานถึง 5-7 วัน

สุดท้ายนี้เราก็ขอแนะนำให้ปรุงให้สุกก่อนรับประทานกันด้วย เพราะว่าเชื้อโรคสมัยนี้ช่างอันตรายการปรุงสุกถือเป็นการทำลายเชื้อโรคก่อนเข้าสู่ร่างกายของเรา อีกทั้งในตัวปลาที่เราเอามาใช้อาจแฝงไปด้วยพยาธิ การปรุงสุกคือสิ่งที่ควรทำที่สุด

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่หวงสูตร เอาไปทำขๅยได้ สูตรนี้ใช้กะทิสด หมูนุ่มอร่อย ทำขๅยแค่ไม้ละ 10 บาท ได้กำไรดี

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง หมูปิ้งนมสด เป็นอีกช่องทางในการสร้างร … …