Home อาหาร เมนูชาววัง “ผัดหมี่สีชมพู” เส้นสีชมพู เหนียวนุ่ม น่าทาน ใส่เครื่องจัดหนัก อร่อยมาก

เมนูชาววัง “ผัดหมี่สีชมพู” เส้นสีชมพู เหนียวนุ่ม น่าทาน ใส่เครื่องจัดหนัก อร่อยมาก

2 min read
0
49

วันนี้เมนูชาววังโบราณ หาทานยาก แต่วิธีทำแสนง่ายมาฝากกัน นั่นก็คือ “ผัดหมี่สีชมพู” หน้าตาหมี่สีชมพูแบบนี้คงจะเป็นที่เราคุ้นตามาตั้งแต่เด็กๆ สีสันสวยๆแบบนี้คงคิดว่าทำยาก แต่ที่ไหนได้วิธีการทำและขั้นตอนนั้นไม่ยากเลย ใครก็สามารถทำตามกันได้ง่าย ถ้าใครอยากดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อื่นๆเพิ่มเติมเข้าไปก็สามารถทำได้ เดียวเราไปเข้าครัวทำกันเลย

วัตถุดิบ

-เส้นหมี่แบบแห้ง 1แพ ( 1 ห่อมี2แพ)

-ซอสแดง2 ช้อนโต๊ะ

-ต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

-นำ้ตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

-นำ้ปลา1ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขๅว1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือเล็กน้อย

-นำ้มะขาม3ช้อนโต๊ะ

-หอมแดงสับ2ช้อนโต๊ะ

-นำ้มันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

-นำ้สะอาดครึ่งถ้วยตวง

– ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นขิ้นพอเหมาะ1 ถ้วยตวง ถั่วงอกตามชอบ ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ1 นิ้วตามชอบ

วิธีทำ

– นำเส้นหมี่แช่นำ้ 3 นาที ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดนำ้

– นำไข่มาเจียวบางหั่นฝอย

– นำเต้าหู้มาทอดให้เหลืองพักไว้

– เตรียมเครื้องปรุงทุกอย่างผสมไว้

– ตั้งนำ้มันใส่หอมลงเจียวให้หอมเหลือง>นำ้เครื่องปรุง>นำ้สะอาดพอเดือดพล่านใส่เส้นหมี่ลงคลุกเคล้าจนเส้นนิ่มสุกใส่เต้าหู้ทอด>ไข่>ถั่วงอก>ใบกุยช่ายปิดเตา

– จัดเสริฟ์พร้อมเครื่องเคียง

** เทคนิคและข้อควรระวัง **

– การปรุงเครื่องปรุงให้ครบแล้วรอน้ำปรุงเดือดจึงค่อยใส่เส้นหมี่ลงผัด วิธีนี้จะทำให้เส้นหมี่มีสีสวยสม่ำเสมอและรสชาติซึมเข้าเส้นจนทั่ว อร่อยมาก

– ผัดหมี่สีชมพูที่ดี ต้องมีรสชาติหวานนำ เปรี้ยวและเค็มตาม

เวลาจะกินก็ตามแบบฉบับคนไทยค่ะ ที่คุ้นเคยแต่เก่าก่อน คือ ต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิด น้ำปลาหน่อย พริกป่น และบีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยิ่งอร่อยมากๆในเวลาหิวๆแบบนี้ ต้องเพิ่มจานที่สองเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

สูตรโบราณจากคุณยายให้มา แกงกะทิสายบัวปลาทู หอม อร่อย น้ำข้นๆปลาทูแน่นๆ

สวัสดีเพื่อนๆที่มีใจรักการทำอาหาร วันนี้มีเมนูแกงไทยโบร … …