Home อาหาร เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อนพร้อมสูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อนพร้อมสูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

2 min read
0
19

เชื่อเลยว่าแทบจะทุกคน คงเคยทาน เมนูผัดกะเพรา กันมาแล้วแน่ๆ แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมาทานเมนูที่ไม่ซ้ำใคร นั่นก้คือ เมนู เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า ซึ่งเป็นสูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้เนื้อสับผัดกับเครื่องแกงโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลกับน้ำปลา สุดท้ายใส่ใบยี่หร่า ถ้าจะให้อร่อยต้องตำพริกแกงเผ็ดเองค่ะ รับรองหอมมาก

ส่วนผสม เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า

-เนื้อสับหยาบ 300 กรัม

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

-พริกแห้ง 10-15 ເม็ด

-เกลือ 1 ช้อนชา

-พริกไทยขๅวເม็ด 1 ช้อนชา

-ข่า 1 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้ 2 ต้น

-ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

-หอมแดง 2-3 หัว

-กระเทียม 6-10 กลีบ

-กะปิ 1 ช้อนชา

-ลูกผักชีกับยี่หร่าคั่วตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

-ใบยี่หร่า 1 กำมือ

วิธีทำเนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า

– ตำพริกแกงเผ็ดกันก่อน ใส่พริกแห้งตามชอบและเกลือ ตำพอละเอียด ใส่พริกไทย ตำพอละเอียด

– ตามด้วยข่ากับตะไคร้ เพราะตำยากหน่อย ตะไคร้ซื้อมาแบบซอยแล้วก็สะดวกดีค่ะ มีแบบแช่แข็งในอเมริกา ตำจนละเอียดเข้ากัน

-ใส่ผิวมะกรูด นำมาจากเมืองไทย ปั่นมาแบบแช่แข็ง 3 ปีแล้วค่ะ ยังนำมาใช้ได้อยู่ คือ ไม่มีที่อเมริกา ต้องใช้วิธีนี้เพราะตาเป็นคนที่ตำพริกแกงเองไม่ได้ซื้อ เลยต้องตุนมาจากเมืองไทยค่ะ

-ใส่หอมแดงกับกระเทียม ตำรวมกันใส่กะปิค่ะ

-ใส่ลูกผักชีกับยี่หร่าคั่วบด สิ่งนี้ทำให้ผัดใบยี่หร่าหอมฟุ้งเลยค่ะ สุดท้ายตำรวมกันให้ได้พริกแกงเผ็ดเตรียมรอไว้ค่ะ


-ลงมือผัดกันค่ะ เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่เนื้อสับลงผัดให้พอสุก

-ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาดี ผัดให้เข้ากัน (จะเห็นได้ว่าผัดแบบโบราณ จะไม่ต้องใส่น้ำมันหอย ผงชูรส หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ) ใส่แค่สองอย่างก็หอมอร่อยได้ค่ะ สุดท้ายเมื่อชิมรสถูกใจก็ใส่ใบยี่หร่าลงผัดได้เลยค่ะ

-เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ ค่ะ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ทำขๅยได้สบาย แจกสูตรสังขยาชาไทย หอมหวานเนียนนุ่ม ทานคู่กับอะไรก็ร่อยมาก

วันนี้เราจะมาเอาใจคนชอบทานของหวานกันบ้าง ใครที่ชอบกินเม … …