Home อาหาร เข้าครัวชวนทำ “ขาหมูพะโล้” สูตรเด็ด เนื้อหมูแสนอร่อย รสชาติกลมกล่อม พร้อมข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

เข้าครัวชวนทำ “ขาหมูพะโล้” สูตรเด็ด เนื้อหมูแสนอร่อย รสชาติกลมกล่อม พร้อมข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

2 min read
0
19

ขาหมูพะโล้ หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ใครต่อใครต่างก็ยกให้เป็นจานโปรดของตัวเอง ด้วยเนื้อหมูแสนอร่อย ปรุงรสชาติกลมกล่อมแบบพะโล้ ทานคู่กับไข่พะโล้ ผักกาดดอง และเห็ดหอม พร้อมข้าวสวยร้อนๆ แค่คิดก็น้ำลายไหลกันแล้วใช่ไหมเรามาลงมือทำกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

-ขาหมู 1 ขา

-ไข่ต้ม 5 ฟอง

-ผงพะโล้ 1 ชต.

-ป๋วยกั๊ก 2-3 ดอก

-แท่งอบเชย 2-3 แท่ง

-กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ชต.

-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)

-น้ำปลา 1-2 ชต.

-ซีอิ้วดำหวาน 2-3 ชต.

-น้ำมันดืช 1 ชต.

-น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

 

วิธีทำ

เริ่มต้นเราไปซื้อขาหมูกันก่อนค่ะ ส่วนใหญ่เค้าจะเผาขาให้เสร็จเรียบร้อยแล้วเราซื้อมา 2 ขา พร้อมไส้หมูพะโล้ จากนั้นก็นำมาทำความสะอาดอีกครั้ง

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนค่ะ ลืมบอกไปว่าเวลาทำขาหมูเราจะใช้เตาถ่านทำค่ะจากนั้นก็ใส่ขาหมูลงไปทอดเลย แล้วก็ทำที่ลานซักล้างข้างบ้านค่ะ เพราะน้ำมันจะกระเด็นไปรอบตัว
ทอดจนสุก หมั่นพยายามเอาตะหลิวเขี่ยดูบ่อยๆ กันไหม้ค่ะ ขนาดเรายังมีไหม้เลย พอได้แล้วก็ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

ต่อมาก็นำอบเชย โป๊ยกั๊ก มาคั่วในกระทะให้หอม แล้วก็ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี รอไว้เลย

นำอบเชย โป๊ยกั๊ก 3 เกลอ และผงพะโล้ วางลงไปบนขาหมู (ที่ใส่หม้อรอไว้แล้ว)

นำน้ำตาลปี๊บเคี่ยวกับน้ำเปล่าจนเหนียวได้ที่ จากนั้นจึงเทลงไปบนขาหมู แล้วใส่น้ำให้ท่วมขาหมู

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ชิมจนได้รสพอใจ แล้วจึงใส่ไส้หมู และไข่ต้ม จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวขาหมูไปเรื่อยๆ

ระหว่างเคี่ยวขาหมู ก็แช่เห็ดหอมคอยเลยค่ะ พอขาหมูเริ่มตึงๆ ก็ใส่เห็ดหอมลงไปตามด้วยผักกาดดองที่ล้างจนสะอาด

เคี่ยวเตาถ่านประมาณ 2 ชั่วโมงค่ะ หมั่นไปดูบ่อยๆ แต่เราคนเยอะไปหน่อยจนไข่แตกพอขาหมูเปื่อยนุ่มจนได้ที่ก็ตักขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง

เวลากินก็ใช้มีดหั่นขาหมูทีละน้อยเลือกเอาส่วนที่ชอบ แล้วก็ตักน้ำพะโล้ในหม้อราดลงไป

วางไส้หมู เห็ดหอม ไข่ต้ม ผักคะน้าลวกในน้ำพะโล้ แล้วโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

แหล่งที่มาจาก : pantip.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

เคล็ดลับความอร่อย “ไข่พะโล้สามชั้น” สูตรไทยโบราณ ใครทำก็อร่อย

ไข้พะโล้ อีกหนึ่งเมนูหลักของแทบทุกบ้านเลยก็ว่าได้ กลิ่น … …