Home อาหาร อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร “หมูสามชั้นต้มซีอิ้ว” เนื้อเปื่อยแต่ไม่เละ สูตรเซี่ยงไฮ้

อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร “หมูสามชั้นต้มซีอิ้ว” เนื้อเปื่อยแต่ไม่เละ สูตรเซี่ยงไฮ้

2 min read
0
31

อยากจะชวนมาเข้าครัวทำหมูสามชั้นต้มซีอิ้ว จากกระทู้ หมูสามชั้นต้มซีอิ้ว โดยเอาเชือกมัดเนือหมูไว้ ตามตำรับเมืองจีน เนื้อหมูออกมาเปื่อยนิ่ม และไม่เละ” สูตรเด็ดจากคุณswin เป็นหมูสามชั้นต้มซีอิ้ว (Dong Po Pork) แถบเมืองหางโจว เซี่ยงไฮ้ ซึ่งเอกลักษณ์ของเขาจะเอาหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาด 5 x 5 ซ.ม. แล้วเอาเชือกผูกหมูสามชั้นไว้ก่อน นำไปต้มซีอิ้วจนเนื้อหมูเปื่อยแต่เนื้อหมูไม่เละเพราะว่ามีเชือกรัดเนื้อหมูไว้ ไปดูกันเลยว่าทำอย่างไร

วัตถุดิบ

-หมูสามชั้น

-ซีอิ้วขๅว

-ซีอิ้วดำ

-ເหล้าจีน

-ต้นหอม

-ขิง

-เชือกมัดหมู

วิธีทำ

-หมูสามชั้น 2 กก. แบ่งเป็น 3 ชิ้น

-เอาเนื้อหมูด้านหนังหมูไปจี่ในกระทะ เอาน้ำหนักทับหมูไว้เพื่อให้หนังหมูแนบกระทะ

-เอาเนื้อหมูที่จี่แล้วไปต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นออกไป

-เอาเนื้อหมูที่ต้ม ไปล้างก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดประมาณ 5 x 5 ซ.ม. จากนั้นเอาเชือกมัด

-เอาต้นหอมเยอะ รองก้นหม้อ ใส่ขิงที่หั่นเป็นชิ้นบางวางบนต้นหอม เอาหมูที่ผูกเชือก วางทับโดยเอาด้านหนังหมูลงด้านล่าง

-ใส่ເหล้าจีนลงไป 1 ถ้วย ตามด้วยน้ำร้อนจนท่วมหมู เติมซีอิ้วขๅวและซีอิ้วดำ

-ตั้งไฟจนเดือด เอาฝาปิด หรี่เป็นไฟอ่อน

-ตุ๋นไป 3 ช.ม. จนหมูเปื่อย ทดสอบโดยเอาตะเกียบจิ้นที่เนื้อหมู ถ้าจิ้มเข้าไปได้ก็แปลว่าเนื้อหมูเปื่อยแล้ว

-เอากรรไกรตัดเชือกออกไป

-เนื้อหมูเปื่อยนิ่มแต่ไม่เละเพราะมีเชือกผูกไว้

เมื่อทำเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้ พร้อมรับประทานแล้ว ทำง่ายมากๆ

บอกเลยว่าเป็นเมนูที่น่าทำทานมากๆ ใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ๆทำ ก็น่าลองมากๆเลย แถมเป็นสูตรที่หายากยากมาก อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ

 

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อนพร้อมสูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

เชื่อเลยว่าแทบจะทุกคน คงเคยทาน เมนูผัดกะเพรา กันมาแล้วแ … …