Home อาหาร อร่อยจนติดใจ สูตรเด็ดทำ มะม่วงกวน เปรี้ยวหวานลงตัว นุ่มดี ไม่มีติดฟัน

อร่อยจนติดใจ สูตรเด็ดทำ มะม่วงกวน เปรี้ยวหวานลงตัว นุ่มดี ไม่มีติดฟัน

1 min read
0
24

ช่วงอากาศร้อนๆบ้านเราแบบนี้ เราคงนึกถึงการทำมะม่วงแผ่น มะม่วงกวน แม้ว่าจะก้าวเข้าฤดูใดก็ตาม บ้านเรา แดดแทบจะทุกช่วงเวลา การทำมะม่วงกวนจึงไม่เพียงแต่ทำได้ในหน้าร้อนເท่านั้น เพราะการทำมะม่วงกวนใช้เพียงไม่กี่แดดก็ได้กินแล้ว

ซึ่งมะม่วงกวน หรือหลายคนอาจรู้จักกันในชื่อ “ส้มแผ่น” มีขั้นตอนและวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ เพียงแต่ต้องอาศัยแสงแดดและเวลาในการแปรรูปເท่านั้น

ก่อนอื่นมาทำความรู้จัก “ชนิดของมะม่วง” ที่จะนำมากวนเสียก่อน มะม่วงที่นิยมไม่ควรจะมีน้ำเยอะ เนื่องการจะต้องใช้เวลาในการกวนนาน จะทำให้มะม่วงกวนมีสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น จึงไม่นิยมใช้พันธุ์น้ำดอกไม้ หรืออกร่อง แต่ถ้านำมะม่วงชนิดนี้ไปผสมมะม่วงอื่นๆ เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำได้ ส่วนมะม่วงที่นิยมนำมาทำมะม่วงกวน ได้แก่ มะม่วงเสน มะม่วงแก้ว แก้มแหม่ม แก้มแดง เป็นต้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำในมะม่วงน้อยกว่า

วิธีทำมะม่วงกวน

1. นำมะม่วงมาปอกเปลือก และสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปั่นอีกครั้งให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จนได้เนื้อมะม่วงละเอียดแบบนี้

2. เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับมะม่วงกวนหม้อเบอร์ 28) การเติมน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้พอเหมาะกับความหวานของมะม่วงสุก ซึ่งหากไม่สะดวกที่จะใช้มะนาวแท้สามารถใช้เป็นน้ำมะนาวเทียมได้

3. นำส่วนผสมทั้งหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง กวนให้พอเดือดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงยกหม้อลง ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

4. ปูแผ่นพลาสติกลงบนโต๊ะหรือถาดที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนแกงเนื้อมะม่วงขึ้นมาเต็มๆ ช้อน แล้วเทพร้อมเกลี่ยให้เป็นวงกลมแบบในภาพ

5. นำไปตากแดดจัดๆ
หมายเหตุ : ควรตากมะม่วงกวนในตอนเช้า ถ้าวันไหนแดดแรงสามารถเก็บได้ตอนเที่ยงๆ หรือบ่ายโมง อย่าปล่อยให้มะม่วงกวนแห้งจัด เพราะจะทำให้มะม่วงกวนแข็งเกินไป

6. ม้วนหรือพับมะม่วงกวนเป็นรูปทรงไหนก็ได้แล้วแต่ฝีมือเลยค่ะ

จะเห็นว่าในขั้นตอนการทำมะม่วงกวนไม่ยากเลย และจะ “ไม่มีการเติมน้ำตาล หรือ กะทิ” ลงไปเลย เพราะมีปริมาณน้ำตาลจากมะม่วงเยอะอยู่แล้ว ดังนั้น จึงมีการเติมเฉพาะเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านี้ก็จะได้มะม่วงกวน ที่รสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยสุดๆแล้วละค่ะ จะทำทานเองหรือทำขๅยก็ได้ทั้งนั้นเลย

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่ธรรมดา สูตรอาหารช่วยให้น้ำหนักลดลงแบบไม่พึ่งยา 3 วัน หายอ้วน 4 กิโล

หากใครกำลังอยากมีน้ำหนักที่ลดลงพร้อมสุขภาพดี วันนี้เราม … …