Home อาหาร หายากแล้ว กุยช่ายแต้จิ๋ว สูตรโบราณ แป้งบางไส้แน่น หอมกุยช่ายกว่าเดิม

หายากแล้ว กุยช่ายแต้จิ๋ว สูตรโบราณ แป้งบางไส้แน่น หอมกุยช่ายกว่าเดิม

1 min read
0
37

ขนมกุยช่าย ถือเป็นขนมโบราณที่คนไทยนิยมทานกันเป็นอาหารว่าง เพราะมีแป้งที่กรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นกุยช่าย ทานคู่กับน้ำจิ้มยิ่งอร่อยกินเพลินไปอีก วันนี้เราจึงมีสูตร กุยช่ายแต้จิ๋ว ที่กินกันมานานเป็นสูตรโบราณแบบแป้งบาง หอมกระเทียมเจียวกุยช่าย จะทำอย่างไรนั้นไปดูเลย

ส่วนผสมและวิธีทำกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ

ส่วนผสมของตัวแป้ง

– แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม

– แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

– น้ำเดือดจัด 3+1/2 ถ้วย

– น้ำ 1 ถ้วย

– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของไส้กุยช่าย

– กุยช่ายซอย 2 กก.

– เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

– เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมัน 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมการเตรียมน้ำจิ้ม

– น้ำ 4 ถ้วย

– เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

– ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

– น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย

– พริกขี้หนูสวนบดผสมน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ

1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือด ปิดไฟ พักไว้จนเย็น

2. ทำไส้โดยผสมใบกุยช่าย เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำเดือดจัดลงไป ใช้พายไม้คนให้ทั่ว พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมัน ใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมดแป้งจะเป็นก้อนเหนียวและนุ่มมือ

4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก ใช้แป้งมันแห้งเป็นแป้งนวล แล้วบีบไล่แป้งให้เป็นแผ่นบาง ตักใส่ไส้ห่อจับจีบห่อโดยรอบและไม่มีรอยรั่ว เรียงใส่ลังถึง ถ้าไม่มีใบตองใช้ฟอยล์ทาน้ำมันรองค่ะ

5. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที ทาด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม อร่อยๆๆๆ แป้งบางเหนี่ยว เคี้ยวหนุบหนับ

เห็นไหมว่าทำไม่ยากเลย หากอยากกินเมื่อไรก็แค่เปิดบทความนี้ขึ้นมาลองทำกินตามได้ ใครจะลองเอาสูตรนี้ไปสร้างอาชีพก็ไม่หวง

เรียบเรียงโดย: herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

เอาใจสายแทะ เมนูตีนไก่ตุ๋นพะโล้ อร่อยเปื่อยนุ่ม แทะเพลิน

วันนี้เราเมนูเอาใจสายชอบแทะมาากกัน นั่นก็คือ ตีนไก่ตุ๋น … …