Home อาหาร บอกต่อ สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ พร้อมน้ำซุปหอมเข้มข้น ทำกินทำขๅยได้

บอกต่อ สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ พร้อมน้ำซุปหอมเข้มข้น ทำกินทำขๅยได้

1 min read
0
36

หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยวแล้วละก็ หลายคนคงนึกถึงเส้นเล็กนุ่มๆน้ำซุปหอมๆ ยิ่งซดร้อนๆยิ่งฟินกันไปใหญ่ เมนูที่ไม่ว่าชาวไทยต่างชาติก็ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ที่มาพร้อมกับน้ำซุปที่มีความหอม มีความเข้มข้น ทำทานเองได้ หรือจะทำขๅยสร้างเป็นอาชีพก็ดีไปอีก

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ส่วนผสมมะระต้ม

-มะระ 1 ลูก

-น้ำสำหรับต้ม

-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไก่ตุ๋น

รากผักชี 10 รากใหญ่ , พริกไทยเม็ ด 1 ช้อนชา , กระเทียมไท ย 2 หัว , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , โปยกั๊ก 4 ดอก , อบเชย 4 แท่ง , ใบกระวาน 2 ใบ , ข่า 4 แว่น , น่องไก่ 8 น่อง , เ ห ล้ าจี น 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 1 ลิตร , เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก , น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม , ซีอิ๊วขๅว 4 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุป

น้ำเปล่า 8 ลิตร , ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่ , หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว , น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง , กระเทียมดอง 3 หัว , เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด , น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม , เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขๅว 12 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ , โค ร งไก่ 2 โครง

เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ

-เส้นก๋วยเตี๋ยว

-ผักกาดหอม

-ถั่วงอก

-ต้นหอมซอย

-ผักชีซอย

-ตังฉ่าย

-กระเทียมเจียว

-พริกไทยป่น

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับขั้นตอนในการทำนั้น ให้เราเตรียมมะระนำมาหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นนำหม้อต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อลดความขมของมะระได้ เมื่อน้ำเดือดนำมาระลงไปต้มด้วยไฟกลาง ต้มแค่พอให้มะระสุก

2 เมื่อมะระสุกดีแล้ว ตักขึ้นจากหม้อนำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ

3 ทำการโขลกรากผักชี รวมกับพริกไ ท ย กระเทียม นำไปผัดเข้ากับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม

4 ตามด้วยการใส่น่องไก่ลงไปผัด ใส่ເหล้าจี นลงไปคลุกแค่พอให้หนังไก่ตึงເท่านั้น อย่าให้สุกมากจนเกินไป

5 ทำการเติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขๅว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้ม

การผสมกับน้ำซุป

1 ทำการเทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงไปในหม้อ จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อสักครู่ใส่ลงไป และนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟแรง

2 ปรุงรสชาติน้ำซุปด้วยการใส่หอมใหญ่ รากผักชี น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขๅว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด

3 เมื่อน้ำเดือดดีแล้วให้เราใส่โครงไก่ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นลดไฟลงให้เหลือระดับอ่อนๆ ปิดฝาและทำการต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำสุกได้ที่

4 จากนั้นให้เราใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไปต้มจนมะระลอยขึ้น แล้วตักมะระออกจะได้ไม่เละจนเกินไป ในขั้นตอนนี้ให้เราตักฟองหรือน้ำมันด้านบนออกให้หมด น้ำซุปของเราจะได้ใส

5 ให้ทำการเตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว

เพียงเท่านี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ที่หอมเครื่องและน้ำซุปข้น ถูกปากคนที่บ้านแน่นอน และสามารถนำสูตรนี้ไปทำขๅยสร้างอาชีพกันได้ง่ายๆเลยจ้า

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่หวงสูตร น้ำจิ้มมะขาม น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรโบราณ เปรี้ยวหวานกลมกล่อม

วันนี้จะพาทำ น้ำจิ้มมะขาม น้ำจิ้มลูกชิ้น หรือน้ำจิ้มสูต … …