Home อาหาร ทำกี่ทีก็ไม่อร่อย ต้องลองสูตรนี้ “กากหมูทอด” สูตรเด็ดพองกรอบไม่อมน้ำมัน

ทำกี่ทีก็ไม่อร่อย ต้องลองสูตรนี้ “กากหมูทอด” สูตรเด็ดพองกรอบไม่อมน้ำมัน

1 min read
0
38

หากใครอยากลองเจียวน้ำมันมันหมูไว้ทานเองและอยากเก็บกากหมูไว้ทาน แต่พยายามทำเท่าไรก็ไม่ได้กินเพราะทอดเท่าไรก็ไม่กรอบแถมยังเหนียว มันๆ ไม่น่าทาน วันนี้เรามีสูตรมาสอนให้คุณได้ทำทานเองได้แล้ว การทำ กากหมูทอด ให้กรอบๆสักจาน วิธีไม่ยากเลย มาดูสูตรจากคุณGuyama สมาชิกเว็บไซด์พันทิปดอทคอมกันได้เลย

วัตถุดิบ

1 เนื้อหมูสามชั้นติดมัน (เน้นแบบติดมันเยอะๆ)

2 เกลือ

3 พริกไท

วิธีทำ

-นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ(ใครชอบชิ้นใหญ่ก็หั่นกว้างๆแต่อย่าใหญ่เกินไปนะจ๊ะ) คลุกเนื้อหมูสามชั้นด้วยเกลือให้ทั่วจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อล้างเมือกสีขๅวบนเนื้อหมูออก

-หลังจากล้างเนื้อหมูสะอาด จะสังเกตว่าเนื้อหมูสามชั้นของเรานั้นผิวใสสะอาด ไม่เหนียวหนึบแบบตอนแรก

-นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้ากับเกลืออีกครั้งและพริกไท (ใส่เกลือเพียงนิดเดียว) นวดเกลือให้เข้ากับเนื้อหมูหมักไว้ 15-20 นาที

– นำเนื้อหมูสามชั้นไปเจียวในกระทะ ใช้ไฟต่ำ(ประมาณ 300-800c) เจียวเพื่อเอาน้ำมันหมูออกมา ใช้เวลาเจียวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อหมูสามชั้นที่นำมาใช้ เจียวจนเนื้อมันหมูหดตัวและได้ปริมาณน้ำมันประมาณเกือบๆท่วมเนื้อหมูสามชั้น เป็นอันใช้ได้จ้า จากนั้นตักหมูแยกออกจากน้ำมันไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อเตรียมทอดครั้งที่สอง

– การเตรียมทอดครั้งที่สองนี้ นำน้ำมันที่เจียวไว้ตั้งเตาใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด นำหมูสามชั้นไปทอดจนได้เนื้อหมูสีเหลืองสวย จากนั้นจึงค่อยปรับใช้ไฟกลาง ทอดจนเนื้อหมูเหลืองกรอบแล้วยกมาพักไว้โดนอากาศภายนอกปกติประมาณ 10 นาที จะได้หมูสามชั้นที่กรอบมากๆ

-ทอดครั้งสอง ใช้น้ำมันเดิมที่เจียวตั้งเตาเปิดไฟแรงน้ำมันร้อนจัด ลงทอดได้เลยจ้า

-เสร็จแล้วเราจะได้ “กากหมูทอดกรอบ” กรอบกร๊อบกรอบ แบบกรอบมากกกกกก

บอกต่อเคล็ดลับ

-หมูสามชั้นหลังจากที่ผ่านการทอด เนื้อหมูจะหดตัวลงกึ่งนึงควรกะขนาดให้พอดีเวลาหั่น

– ช่วงที่นำเนื้อหมูไปพักทั้งตอนก่อนทอดรอบที่สอง และหลังจากทอดรอบที่สองเสร็จ ควรวางเนื้อหมูไว้บนตะแกรงหรือบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้หยดน้ำมันทิ้งไป ไม่ควรปล่อยให้เนื้อหมูวางสุมกันไว้เพราะจะอมน้ำมัน

– หากใครกากหมูแบบร้านก๋วยเตี๋ยว สามารถนำไปคลุกกับกระเทียมเจียวได้เลย

– หากต้องการเพิ่มความอร่อยอีกขั้น แนะนำให้กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ฟินมาก

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ทำเองได้ง่ายสุดๆ สามชั้นทอดน้ำปลา ทานเล่น ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ

วันนี้มีเมนูยอดฮิตของคนรักหมูสามชั้น มาฝากัน นั่นก็คือ … …