Home อาหาร สูตรสอนทำหมี่กะทิโบราณ รสชาติอร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกงสุดๆ

สูตรสอนทำหมี่กะทิโบราณ รสชาติอร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกงสุดๆ

1 min read
0
44

เรียกได้ว่าเมนูที่จะเอาสอนทำวันนี้ เป็นเมนูที่หาทานยากพอสมควร นั่นคือ เมนู หมี่กะทิ สูตรโบราณนานมา โดยสูตรนี้จะใช้วิธีการที่จะช่วยให้กะทิคุณหอมกว่าใคร พร้อมเครื่องๆแบบเข้มข้นกะทิสุดๆ
ที่สำคัญเรายังได้ประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพกับเมนูนี้ด้วยผักที่หลากหลาย เรามาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนการเตรียมและทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

-พริกแห้งເม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นเป็นท่อนๆง่ายแก่การตำเครื่องแกงค่ะ 5-10 ເม็ด

– เกลือ 1 ช้อนชา

– ข่าอ่อนหั่นฝอย 2-3 แว่น

– ตะไคร้ 2-3 ต้นหั่นฝอย

– กระชาย 2 แง่ง

– ผิวมะกรูดเล็กน้อย

– รากผักชี 3-4 ต้น

– พริกไท ยເม็ด 1 ช้อนชา

– กระเทียมไท ย 5-6 กลีบ

– หอมแดง 5-6 หัว

– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกงหมี่กะทิ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มด้วยการนำพริกแห้งลงไปโขลกก่อน ให้เราใส่เกลือเล็กน้อยจะได้ตำง่ายๆค่ะ จากนั้นให้ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ กระชายผิวมะกรูด พริกไท ยເม็ด กระเทียมไท ย รากผักชี โขลกทุกอย่างให้ข้ากันดี

2 จากนั้นให้เราแล้วใส่หอมแดงและกะปิลงไป โขลกเป็นตัวสุดท้ายเพราะว่ามันจะแ ฉะ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ

ส่วนผสมและวิธีการทำน้ำหมี่กะทิ

-เต้าเจี้ยวขๅวเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

– ห มูบด 1 กิโลกรัม

– หางกะทิ 1 กก

– หัวกะทิ ครึ่งกก

– ถั่วลิสงคั่วโคลกหยาบๆ คั่วเองใหม่ๆน่ะค่ะจะได้หอมๆ

– น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย

– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ทัพพี

– น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

– ไข่ไก่ 4 ฟอง

– น้ำปลาอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ

– เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก

– น้ำมันพืชและกระเทียมเล็กน้อยสำหรับเจียวกะเทียมใส่เส้น

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำหมี่กะทิ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มด้วยการนำเต้าเจี้ยวขๅวมาตำ และนำเต้าเจี้ยวดำลงไปโขลกรวมกันจากนั้นให้เรานำห มูบดลงไปโขลกผสมรวมกันกับเต้าเจี้ยว

2 จากนั้นให้เรานำห มูบดที่ตำรวมกับเต้าเจี้ยวมาต้มกับหางกะทิให้พอสุก อ ย่าให้สุกมากเพราะจะทำให้แข็งจนเกินไป วางพักเอาไว้

3 ให้เราตั้งกะทิโดยใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไปเคี่ยวให้มีความแตกมัน นำพริกแกงที่เราได้เตรียมไว้ใส่ลงไปเคี่ยวให้มีความหอม โดยจะใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆแล้วเติมหัวกะทิไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ลวกห มูลงไป

4 ตามด้วยการใส่ถั่วลิสงและห มูที่เราได้รวนเอาไว้ใส่ลงไป คนไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือเล็กน้อย ชิมรสชาติให้มีความหวานอมเปรี้ยว

5 มาถึงในขั้นตอนสุดท้าย ให้เราตีไข่แล้วโรยลงไปในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆ สวยงามเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเดือดจัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วให้นำไปใส่น้ำเย็นจัดสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วก็นำน้ำกระเทียมเจียวมาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่ต้องไปทานที่ไหนไกล ชวนทำเมนูอาหารเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติดั้งเดิมแท้ๆ

วันนี้จะพาเพื่อนๆขึ้นเหนือไปทานเมนู อาหารเหนือ นั่นก็คื … …