Home อาหาร วิธีการทำไข่เค็ม สูตรไข่แดงมันเยิ้ม สามารถทำเองได้ง่ายๆ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก

วิธีการทำไข่เค็ม สูตรไข่แดงมันเยิ้ม สามารถทำเองได้ง่ายๆ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก

24 second read
0
112

วิธีการทำไข่เค็ม นั้นเป็นการถนอนอาหารที่ช่วยยืดอายุไข่เป็ดให้เก็บไว้ได้นานขึ้น โดยการทำไข่เค็มนั้นทำได้ทั้งหมักกับดินสอพองและการ ดองไข่เค็ม ด้วยน้ำเกลือ  โดยทั้งสองวิธีนั้นจะได้รสความเค็มของไข่เป็ดที่ค่อนข้างต่างกัน  โดยสูตรนี้เราได้มาจากครัวบ้านพิม สามารถทำเองได้ง่ายๆ ใช้มีวิธีการที่ไม่ยุ่งยาก ใครที่ไม่ชอบทานไข่เค็มตามร้าน เพราะมีความเค็มความมันไม่ถูกใจ งานนี้ทำทานเองรับรองว่าอร่อยแบบไม่ต้องง้อร้านเลยล่ะค่ะ

สิ่งที่เราจะต้องเตรียม

– ไข่เปิดล้างสะอาด เช็ดให้แห้ง 30 ฟอง

– เกลือเม็ด 2 ถ้วยตวง

– น้ำสะอาด 8 ถ้วยตวง

– เຫล้าບาว 1 ช้อนโต๊ะ

– สารส้ม 1 ก้อน ขนาดเท่านิ้วหัวแม่โป้ง  (ไม่มีก็ได้)

วิธีและขั้นตอนในการทำ

เริ่มแรกเลยก็ให้เราต้มเกลือเม็ดกับน้ำเปล่าจนเกลือละลายหมด ก็ปิดไฟเตา แล้วกรองน้ำเกลือด้วยผ้าບาวบางสักรอบนึงนะคะ เผื่อว่ามีสิ่งสกปรกติดมาด้วย  แล้วก็พักไว้ให้น้ำเกลือเย็นสนิทค่ะ

ระหว่างนั้นนำไข่เป็ดมาล้างให้สะอาดนะคะ  วิธีล้างของพิมคือ  เอาน้ำใส่กาละมัง  หยิบไข่เป็ดใส่ลงในน้ำ และใช้ฟองน้ำถูเบาๆ ทีละฟอง ให้สะอาด ล้างน้ำอีกรอบ แล้วก็เช็ดให้แห้งค่ะ

พอแห้งก็เรียงไข่ใส่ลงในโหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติคนะคะ

แล้วเทเຫล้าບาวใส่ลงไป 1 ชต. ค่ะ  ตามด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว   ซึ่งพอเทน้ำเกลือใส่ลงไป เพื่อนๆ จะสังเกตุเห็นว่าไข่ลอยขึ้นมาตุ๊บป่อง ๆ บริเวณผิวน้ำนะคะ   หากปล่อยไว้อย่างนี้ ไข่ของเราจะเน่าค่ะ  เพราะงั้นเราจะต้องหาวิธีที่จะทำให้ไข่ของเราจมอยู่ใต้น้ำ ซึ่งตอนพิมยังเด็กๆ  แม่พิมก็มักจะเอากาบหมาก เจียนให้ได้รูปกับโถที่ดองไข่  มาขัดไว้ด้านบน ทำให้ไข่ทั้งหมดจมอยู่ในน้ำอ่ะค่ะ

แต่ว่าปัจจุบันนี้จะไปหากาบหมากก็ค่อนข้างยากเน๊าะคะ  เพราะงั้นให้เราเอาถุงพลาสติคใบโตๆ มาสัก 1 ใบค่ะ  ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ  มัดปากถุงให้สนิท  (มัดแบบเถุงหี่ยวๆ)  แล้ววางทับลงไปบนไข่ (แทนกาบหมาก) ก็จะทำให้ไข่ดองเค็มของเราทั้งหมด จมลงไปอยู่ใต้ผิวน้ำนะคะ

เสร็จแล้วก็ปิดฝาให้สนิท  (หากปิดฝาแล้วน้ำล้นออกมา ก็เทน้ำเกลือออกไปบ้างได้ค่ะ)  แล้วดองไว้ประมาณ 25 วันระหว่างที่ดองนี่เราก็ไม่ต้องไปทำอะไรโหลเลยนะคะ ปล่อยไว้เฉยๆ เลยค่ะ

พอครบ 25 วัน  (ขาดนิดเกินหน่อยไม่เป็นไร)   เราก็นำโหลไข่ออกมานะคะ

เปิดฝา แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาใส่หม้อที่จะใช้ต้มค่ะ

หย่อนสารส้มใส่ลงไป 1 ก้อนเล็ก  แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรนะคะ ไม่ใช่สาระสำคัญ พิมใส่สารส้มเพื่อให้ไข่เค็มที่ต้มแล้วมีผงບาวๆ โดยรอบเปลือกไข่เหมือนเวลาที่เราซื้อไข่เค็มมาจากตลาดอ่ะค่า แต่ไม่ใส่ก็ได้นะคะ มิมีปัญหา

แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไข่สัก 1 นิ้วค่ะ

นำหม้อไข่ตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ก็เริ่มจับเวลา เราจะใช้เวลาต้มไข่เค็มประมาณ 15 นาทีนับจากน้ำเดือดอ่ะค่า (ระหว่างต้มก็คนบ้างเป็นระยะนะคะ)

พอครบ 15 นาที  ก็ตักไข่เค็มขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ที่นี่พอไข่เค็มเย็นสนิทแล้ว ก็ถึงเวลาพิสูจน์ล่ะค่าว่าไข่เค็มของเราจะออกมาหน้าตาดีเหมือนอย่างที่เราคาดหวังไหม

ส่วนเรื่องอายุไข่เค็ม จากที่พิมเคยลองเก็บดู จะอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 20 วันค่ะ แต่ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ประมาณ 1 เดือนนะคะ

ก็อยากให้เพื่อนๆ เอาไปลองทำกันดูค่ะ   เพราะว่าปัจจุบันไข่เค็มฟองละ 7 – 10 บาท  แต่ถ้าทำเองอยู่ที่ประมาณ 4-6 บาทเองค่าลองดูๆ

 

แหล่งที่่มาจาก : pim.in.th

Facebook Comments

Check Also

ง่ายมากๆ ใครๆก็ทำได้ เผยเทคนิคทำ “ไข่แดงเค็ม” ให้มีสีสวยน่ากิน เค็มพอดี

ใครที่ชอบทานไข่เค็ม ชอบเมนูไข่ ต้องไม่พลาดที่องทำตามเลย วันนี้เรามีเทคนิคดีดีในการทำ ไข่แด…