Home อาหาร สอนทำ ลูกชิ้นหมูโฮมเมด พร้อมเทคนิคความอร่อยเด้ง แบบไม่ใช้สารบอแรกซ์

สอนทำ ลูกชิ้นหมูโฮมเมด พร้อมเทคนิคความอร่อยเด้ง แบบไม่ใช้สารบอแรกซ์

1 min read
0
95

วันนี้จะชวนทุกคนเข้าครัว ทำเมนู ลูกชิ้นหมูโฮมเมด เมนูที่หลายคนคิดว่าทำยาก แต่จริงๆแล้วไม่ยากเลยค่ะ ข้อดีของการทำเองคือ มั่นใจในความสะอาด ปลอดสารบอแรกซ์อีกด้วย รู้อย่างงี้แล้วหันมาทำทานเองกันดีกว่านะคะ ว่าแล้วก็ไปเตรียมของกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1 เนื้อหมู 1 000 กรัม (หมูสันนอกแบบไม่มีมัน)

2 น้ำแข็ง (ใส่ตอนปั่น)

3 น้ำตาลทราย 3 ชต.

4 น้ำปลา หรือ ซีอิ๊ว่าว4 ชต.

5 แป้งข้าวโพด 4 ชต.

6 แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยตวง

7 ผงแอดคอท 1 ชต. (เป็นสาร ช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนักค่ะ)

8 พริกไทย 1 ชต.

9 กระเทียมผง 1 ชต.

10 ผงฟู 1 ชต.

11 นํ้ามันพืช 2 ช.ต

12 ผงรสดี 1 ช.ต

วิธีทำ

1.นำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือมากกว่านั้นจนเห็น ว่าเริ่มแข็งนิด ๆ จนมีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อยนำออกมาใส่โถปั่นเลยค่ะ

2.ปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อสักอีก45นาทีถึง 1ชั่วโมงให้เย็นจัด แล้วมาทำน้ำปรุงรส

3.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ในเนื้อหมู นํ้าปลา น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ผงแอตคอท พริกไทยป่น น้ำมันพืช ขยำให้ทั่วให้เครื่องปรุงเข้ากันดี เนื้อหมูที่บดแล้วเอามานวดเครื่องนวดอีกรอบให้เนื้อเนียน


4.ลูกชิ้นต้องเย็นจัดทุกขั้นตอน ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นเราจะไม่เนียนแน่นเด้ง

5.ปั้นลูกชิ้น จะตักส่วนผสมมาครั้งละนิดมาปั้น ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องถึงกับเดือดมากเอาแค่เม็ดนํ้าฝุดๆส่วนลูกชิ้นก็ปล่อยไว้ในน้ำร้อน จนลอยตัวขึ้นเอง เมื่อลูกชิ้นลอยแล้วให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที โดยปรับเพิ่มไฟได้ จนนํ้าพอร้อนเดือดเพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ครบเวลาตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็นแล้วรอสักพักประมาณ5นาที

6.จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ แค่นี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้ง เนื้อแน่นๆ

หมายเหตุ

-ช่วงที่ปั้น พยามใส่นํ้าแข็ง เพื่อรักษาความเย็น ของเนื้อหมูเอาไว้ (สำคัญมากๆ)

-นํ้าอย่าให้เดือดเกิน ช่วงนี้ปั้นลงในน้ำร้อน นํ้าจะต้องร้อนนิ่ง (ถ้านํ้าเดือนเกินลูกชิ้นจะแตกได้)

-ถ้าจะปั้นลูกชิ้นให้กลมสวย แนะนำให้ใช้ช้อนตวงสัดส่วน เอาช้อนที่เขียน 1/2โต๊ะ เอามาตักค่ะ เอาช้อนทานํ้ามัน และถุงมือนิดหน่อย จะได้ปั้นง่ายไม่ติดค่ะ

-ระหว่างปั้นช้อนจะต้องชุปในนํ้าทุกครั้งเนื้อหมูจะได้หลุดง่ายในระหว่างการหยอดปั้นลงในนํ้าร้อน

-ทำเสร็จสามารถเก็บแช่ฟรีสได้

 

 

แหล่งที่มา : kinpungkang.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่เคยรู้มาก่อน แค่ใช้ของ 2 อย่างนี้ ເເมลงสาบสาบที่บ้านหายเกลี้ยง

เชื่อว่าหลายๆบ้านต้องเจอปัญหาເເมลงสาบไม่ว่าจะตัวน้อยตัว … …