Home สาระความรู้ ยายบอกมา ซื้อกระทะมาใหม่ อย่ารีบใช้ ให้เอาไปทำตามนี้ ทอดยังไงก็ไม่ติดกะทะ

ยายบอกมา ซื้อกระทะมาใหม่ อย่ารีบใช้ ให้เอาไปทำตามนี้ ทอดยังไงก็ไม่ติดกะทะ

1 min read
0
26

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า เวลาเราซื้อ กระทะใหม่ แล้วนั้น นอกจากจะต้องล้างทำความสะอาดก่อนใช้แล้ว ยังต้องทำการจัดการน้ำมันที่เคลืออยู่บนผิวกระทะที่ทามาให้เพื่อป้องกันสนมอีก ถ้าใครเผลอใช้ทันทีรับรองว่า ทำอาหารติดกระทะไปตลอดแน่ๆ ฉะนั้นแล้วเราควรจัดการกับเจ้าสารเคลือบผิวกันสนิมนี้ก่อน มาดุกันว่าเราจะจัดการอย่างไรให้ถูกวิธีได้บ้าง

ขั้นตอนที่ 1 ล้างกระทะ

ใช้น้ำยาล้างจานล้างกระทะให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง เพื่อเป็นการขจัดฝุ่นและคราบไขมันน้ำมันที่เคลือบมากับกระทะให้ออกไป

ขั้นตอนที่ 2 เผากระทะ

ใช้ไฟกลางค่อยๆเผากระทะ สิ่งสำคัญก็คือเผาอย่างสม่ำเสมอเท่ากัน ไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้กระทะเสื่อมสภาพเร็ว ในจุดที่โดนไฟเผา กระทะจะปรากฎเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเผาให้ทั่วรอบกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 ดูดซับน้ำมัน

หลังจากเผากระทะเสร็จแล้ว พักให้เย็นประมาณ 5 นาที เมื่อกระทะเย็นแล้ว เปิดไฟอ่อนๆเทน้ำมันลงไปให้ทั่ว กระทะที่ผ่านการดูดซึบน้ำมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีดำและมีสีน้ำเงินเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 แช่กระทะ

เมื่อเทน้ำมันออก คราบน้ำมันที่ค้างไว้ ไม่ต้องล้างออก ปล่อยทิ้งให้กระทะได้ดูดซับน้ำมันเองตามธรรมชาติ วันที่ 2 ใช้น้ำร้อนขัดกระทะ พร้อมกับเปิดไฟอ่อนๆให้น้ำระเหย แค่นี้ก็เสร็จสมบูรณ์ ต่อไปนี้ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็ไม่ติดกระทะอีกแน่นอน

เทคนิคเพิ่มเติมที่สำคัญมาก

ขอแนะนำวิธีเดียวกับการเผาเตาขนมครก หลังจากการเผากระทะและล้างเสร็จแล้ว ใช้กากมะพร้าวที่ขูดแล้วแล้วคั้นกระทิออกหมดแล้ว เอากากมะพร้าวนำมาคั่วในกระทะจนกากมะพร้าวไหม้ น้ำมันมะพร้าวมันจะซึมลงในกระทะได้ดี

เหมือนแบบกระทะเหล็กสองหูที่ใช้ในครัวประจำ สนิมไม่เคยจับ และการเผากระทะเหล็กไม่ควรเผาให้จนเนื้อเหล็กแดงนะครับ พอนำไปล้างขณะที่ร้อน เหล็กจะกรอป นั่นคือการชุบแข็ง แข็งแต่กรอป ควรเผาเนื้อเหล้กให้สีออกน้ำเงินปีแมงทับ ถึงจะดี

เรียบเรียงโดย: herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่เหนื่อยออกแรงเยอะ เผยสูตรจัดการคราบไหม้หม้อ กระทะ ให้สะอาดเหมือนใหม่

หม้อ กระทะ ในครัวเวลาใช้เสร็จแล้ว ถือเป็นส่งที่ทำความสะ … …