Home เคล็ดลับ มาบอกต่อ วิธีทอดหอมเจียวให้กรอบ อร่อยไม่เหนียว แถมเก็บไว้ได้นาน

มาบอกต่อ วิธีทอดหอมเจียวให้กรอบ อร่อยไม่เหนียว แถมเก็บไว้ได้นาน

1 min read
0
34

หากพูดถึงเครื่องเคียงโรยหน้าสุดหอมกรุ่น มีเอกลักษณ์อย่าง หอมเจียว แล้วนั้นถืแเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยทั้งในขนมหวานไทยอย่างขนมหม้อแกง และโรยหน้าบนของคาวอย่างก๋วยจั๊บ วันนี้แจกสูตรการทำหอมเจียวให้หอมกรอบนาน เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ๆ หากชอบให้มีรสชาติเหมือนร้านไก่ทอดเราก็มีเคล็บลับมาบอก รับรองอร่อยไม่เหนียว แถมเก็บไว้ได้นานมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 หอมแดง (ซอยหอมตามลายยาว)

2 น้ำมันสำหรับการทอด

3 เกลือ

4 กระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำ

1 เตรียมหอมแดงมาปอกเปลือก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด เช็ดหรือพึ่งลมไว้ให้แห้ง

2 นำหอมแดงที่แห้งแล้วมาซอยหอมตามลายยาวของหอมแดง ให้มีความหนาเท่า ๆ กัน เพื่อเวลาทอดจะได้สุกพร้อมกัน (หากบางชิ้นบางบางชิ้นหนา ชิ้นที่บางจะสุกและไหม้ในขณะที่ชิ้นหนายังไม่สุกดี)

3 นำหอมซอยที่ได้นำมาโรยเกลือบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ใช้กระดาษซับน้ำออกจากหอมให้หมด ให้เช็ดอย่างเบามือ ไม่อย่างนั้นหอมจะแตกจะไม่สวยงาม

 

4 ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมหอมที่ต้องการเจียว (น้ำมันต้องเป็นน้ำมันใหม่ห้ามใช้น้ำมันเก่า) เปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อนจัด ให้เราเบาไฟค่อนไปทางอ่อน นำหอมที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ ยังไม่ต้องรีบคน ให้หอมเซ็ทตัวเล็กน้อย แล้วคนอย่างเบามือ

5 คนเป็นระยะ ๆ พอใกล้สีออกเหลือง ๆ ก็ให้คนตลอด จนมีสีเหลืองค่อนไปทางเข้ม ให้ปิดไฟ แล้วตักออกพักเอาไว้ให้ใช้กระดาษซับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมากอย่ารอจนกว่าหอมมีสีเหลืองเข้มจนเกินไป เพราะว่าเราจะออกมาข้างนอกความร้อนยังคงอยู่จะทำให้สีเข้มขึ้นและอาจจะไหม้ได้)

6 เมื่อตกออกมาพักไว้จนเย็นสนิท นำไปบรรจุในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท วิธีนี้จะทำให้ความกรอบ ความหอม อยู่ได้นานเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ๆ ไม่เหนียวอย่างแน่นอน

เทคนิคความอร่อย

1 น้ำมันที่ใช้นั้นถ้าหากใช้น้ำมันปาล์ม จะมีความกรอบง่ายแต่สีเข้ม หากใช้น้ำมันคาโนร่า จะมีความกรอบยากกว่าน้ำมันปาล์ม แต่สีที่ได้ออกมานั้นจะเหลืองทองสวยกว่า

2 ถ้าอยากให้หอมเจียวกรอบนานยิ่งขึ้น ให้โรยแป้งทอด กรอบ หรือ แป้งสาลีแห้ง บางๆ ก่อนที่จะนำไปเจียว

3 ให้หอมเจียวมีรสชาติเหมือนหอมเจียวของร้านไก่ทอด ให้ใส่เกลือ ผงปรุงรสลงไปเล็กน้อย ก่อนที่เราจะนำไปเจียว

เห็นไหมว่าไม่ยากเลยใช่ไหม ถึงแม้จะดูเหมือนทำง่ายๆ แค่เอาหอมลงไปทอดกับน้ำมัน แต่ความเป็นจริงแล้วการทำให้กรอบอร่อยนั้นก็มีเทคนิคอยู่ อย่าลืมนำวิธีการและเทคนิคที่บอกไปลองทำตามกันดูนะ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

เอาใจสายแทะ เมนูตีนไก่ตุ๋นพะโล้ อร่อยเปื่อยนุ่ม แทะเพลิน

วันนี้เราเมนูเอาใจสายชอบแทะมาากกัน นั่นก็คือ ตีนไก่ตุ๋น … …