Home สมุนไพร ผักพื้นบ้านไม่ธรรมดา ผักพาย มากประโยชน์ กินสดอร่อยเลิศ ช่วยเจริญอาหารดี

ผักพื้นบ้านไม่ธรรมดา ผักพาย มากประโยชน์ กินสดอร่อยเลิศ ช่วยเจริญอาหารดี

1 min read
0
43

ผักที่เราจะกล่าวถึงนี้หลายคงเคยเห็นบ่อยๆเวลาเราซื้อส้มตำกลับบ้าน ก็จะเจอผักชนิดนี้อยู่แต่น้อยคนนักจะกินมันนั่นก็คือ ผักพาย หรือ ผักก้านจอง และยังมีชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นอีกมากมายค่ะ ส่วนมากเราจะมักพบผักพายได้ตามบริเวณที่มีน้ำขังทั่วไป เช่น หนอง คลอง บึง หรือตามทุ่งนา

ซึ่งคนส่วนมากคิดว่า ผักพาย เป็นวัชพืชน้ำที่ไม่มีประโยชน์ ตามชนบทมักจะกำจัดทิ้ง หรือปล่อยให้สูญพันธุ์ หารู้ไม่ว่า ผักพายเป็นผักพื้นบ้านที่มากด้วยคุณประโยชน์ ฉะนั้นแล้ว วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักผักพายและจะพาทุกคนไปดูสรรพคุณของเจ้าผักพายกันค่ะ

ประโยชน์ของผักพาย

ผักพายช่วยเจริญอาหารและมีสรรพคุณป้องกันไข้หัวลม แก้อาการท้องเสีย รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยลดไข้ แก้อาการปวดหัว

1. ส่วนยอดอ่อน ดอกอ่อน นิยมเก็บมารับทานสดหรือลวกจิ้มน้ำพริก และที่นิยม คือ รับประทานเป็นผักกับส้มตำ

2. ตาลปัตรฤาษี/ผักก้านจอง เมื่อออกดอกจะออกดอกเป็นช่อ ที่ประกอบด้วยดอกเป็นกระจุกสีเหลืองสวยงาม บางคนใช้ปลูกในกระถางเพื่อเป็นไม้ประดับ

3. ทั้งผักก้านจอง และผักพายเล็ก สามารถใช้ปลูกเป็นพืชบำบัดน้ำเสีย แต่ที่ใช้จริง คือ ผักก้านจอง เพราะสามารถเติบโตได้ตลอดปี ส่วนผักพายเล็กไม่นิยมใช้ เพราะเติบโตเพียงฤดูกาลเดียว

4. ทั้งผักก้านจอง และผักพายเล็ก ถือเป็นพืชน้ำที่สำคัญในระบบนิเวศแหล่งน้ำตื้น มีประโยชน์สำหรับเป็นที่หลบอาศัยของปลาขนาดเล็ก

ทั้งนี้ ผักพายเล็กจะนิยมเก็บมารับประทานเฉพาะในช่วงยังอ่อนที่ยังไม่ออกดอก เพราะหากออกดอก ก้านใบ และใบจะหยาบเหนียว รับประทานไม่อร่อย ส่วนตาลปัตรฤาษี/ผักก้านจองสามารถนำทุกส่วนมารับประทานได้ในทุกระยะ

สรรพคุณผักก้านจอง และผักพายเล็ก

ทุกส่วนของทั้ง 2 ผัก เมื่อฉีกส่วนลำต้น และใบ จะพบยางสีขๅว โดยเฉพาะผักก้านจองจะเห็นชัด ส่วนผักพายเล็กจะเห็นชัดเฉพาะส่วนใบ ทั้งนี้ รสของลำต้น และใบอ่อนของผักทั้ง 2 ชนิด จะมีรสชาติเหมือนกัน คือ เมื่อเคี้ยวเริ่มแรกจะขมเล็กน้อย ต่อมาค่อยๆรู้สึกมีความหวาน ซึ่งมีสรรพคุณ ดังนี้

– ช่วยแก้อาการท้องเสีย

– ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

– ช่วยเจริญอาหาร

– ช่วยลดไข้ แก้อาการปวดหัว วิงเวียนศรีษะ

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร

ผักพาย เป็นพืชล้มลุกประเภทไม้น้ำ สามารถนำมากินได้ ทั้งต้นอ่อน ก้านใบ และดอก นอกจากจะให้รสชาติ หวานมันอร่อยแล้ว กินเป็นผักสดแกล้ม ลาบก้อย น้ำพริก

และยังทำเป็น ผักสุกโดยการลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ชาวอีสานนำผักพายมาปรุงเป็นก้อยผักพาย ทำให้รสชาติของผักพายอร่อยมากขึ้น

เราจะเห็นได้ว่า ผักพาย จะประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากมีทั้งเส้นใย ที่ช่วยในการขับถ่าย และยังมีสารอาหารอย่าง แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง อีกด้วย

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่ธรรมดา แค่ใช้ ตะไคร้ 4-5 ต้น ก็อาการดีขึ้นจากโรคนี้ได้

อาการปวดเข่าปวดข้อนั้นเกิดได้จากหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็น … …