
เชื่อว่าหลายๆคนเคยทานเมนูที่สุดแสนจะเป็นไทยอย่างเมนูทิดน้ำปลาต่างๆ โดยเฉพาะเมนูไก่ทอดน้ำปลาที่กินได้ทุกเพศทุกวัย แถมทำได้เองง่ายๆ วันนี้เราเลยจะมาเสนอวิธีทำ ปีกไก่ ทอดน้ำปลาสูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเสนอสูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม ไปดูกันเลย
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
– ปีกกลางไก่
– น้ำเปล่า
– น้ำปลา
– เกลือ
– น้ำตาลทราย
– พริกไทย
– ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
– ใบเตย
– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1 เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ครับ ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
2 พอ 2 ชั่วโมงผ่านไป ใครไม่มีเวลาก็ตามแต่สะดวกครับ ตั้งหม้อเตรียมนึ่งครับ ใส่ใบเตยลงไป
3 นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งครับ น้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น
4 นึ่งประมาณ 20 นาทีครับ ปิดเตา เปิดฝา
5 ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ
6 ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ
7 เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่
8 ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ
9 คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
10 ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ พักให้สะเด็ดน้ำมันครับ
11 ตอนนี้ต้องการข้าวเหนียวร้อน ๆ น้ำพริกตาแดง หรือใครชอบน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ก็เอามาจิ้มอร่อยครับ
เรียบเรียงโดย : herbtrick.com