ปีกไก่กรอบทอดน้ำปลา​ สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม ทำตามง่ายๆแต่อร่อยเลิศ

เชื่อว่าหลายๆคนเคยทานเมนูที่สุดแสนจะเป็นไทยอย่างเมนูทิดน้ำปลาต่างๆ โดยเฉพาะเมนูไก่ทอดน้ำปลาที่กินได้ทุกเพศทุกวัย แถมทำได้เองง่ายๆ วันนี้เราเลยจะมาเสนอวิธีทำ ปีกไก่ ทอดน้ำปลาสูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเสนอสูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม ไปดูกันเลย

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา

– ปีกกลางไก่

– น้ำเปล่า

– น้ำปลา

– เกลือ

– น้ำตาลทราย

– พริกไทย

– ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า

– ใบเตย

– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1 เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ครับ ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ

2  พอ 2 ชั่วโมงผ่านไป ใครไม่มีเวลาก็ตามแต่สะดวกครับ ตั้งหม้อเตรียมนึ่งครับ ใส่ใบเตยลงไป

3 นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งครับ น้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น

4 นึ่งประมาณ 20 นาทีครับ ปิดเตา เปิดฝา

5 ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ

6 ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ

7 เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่

8 ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ

9 คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู

10 ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ พักให้สะเด็ดน้ำมันครับ

11 ตอนนี้ต้องการข้าวเหนียวร้อน ๆ น้ำพริกตาแดง หรือใครชอบน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ก็เอามาจิ้มอร่อยครับ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com