Home อาหาร บอดต่อสูตร แกงจืดหมึกยัดไส้ เมนูทำง่าย เครื่องแน่นๆน้ำซุปเข้มๆ

บอดต่อสูตร แกงจืดหมึกยัดไส้ เมนูทำง่าย เครื่องแน่นๆน้ำซุปเข้มๆ

1 min read
0
15

วันนี้เรามีเมนูทำง่ายประจำบ้านมาฝากกัน โดยมื้อนี้ชวนทำและชิม “แกงจืดหมึกยัดไส้” ที่ใช้ส่วนผสมจากทะเลคือปลาหมึกขนาดกลางถึงเล็ก มาผสมผสานกับวัตถุดิบบนบกก็คือหมูบด ที่นำมาปรุงรสแล้วยัดเข้าไปเป็นไส้ของปลาหมึก เมื่อต้มกับน้ำซุปที่หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ แถมมีแครอท ผักสีสวยใส่ลงไปเพิ่มคุณค่า ทำให้แกงจืดถ้วยนี้รสชาติถูกปาก เคี้ยวเด้งหนึบถูกใจ แถมอร่อยได้ประโยชน์กันทั้งบ้าน

ส่วนผสม

น้ำซุป

1 กระดูกไขสันหลังหมู 3 ชิ้น

2น้ำเปล่า 1500 cc

3กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ

4แครอท 1 หัว 100 กรัม

5ผักกาดขๅว. 1 หัว. 140 กรัม

6ซีอิ๊วขๅว 2 ทัพพี

7น้ำปลา 1 ทัพพี

8พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ปลาหมึกยัดไส้

1ปลาหมึก 10 ตัว 500 กรัม

2หมูสับ 200 กรัม

3กระเทียม 3 กลีบ

4รากผักชี 5 ต้น

5พริกไทย 1/4 ช้อนชา

6ซีอิ๊วขๅว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักโรย

1ผักขึ้นช่าย

2ผักชี

ขั้นตอนในการทำ

-ต้มน้ำซุป นำหม้อใส่น้ำ ตั้งเตาไฟแรง พอน้ำเดือดใส่กระเทียม กระดูกไขสันหลังหมูลงไป ปิดฝาเบาไฟลงเป็นระดับกลาง ต้มทิ้งไว้ 1 ชม เปิดฝาช้อนฟองและไขบนผิดน้ำออก ถ้าน้ำลด เติมน้ำเพิ่มปิดฝาต้มต่อ อีก 1 ชม ปลอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วกรีดแครอท เป็นร่องตามยาว

-กรีดแครอทเป็นร่องแบ่งเป็น 5 ส่วน (เวลาหั่นออกมาแครอทจะเป็นรูปดอกไม้)เสร็จแล้วหั่นแครอท หนาประมาณ 0.5 เซน. นำแครอทใส่ในน้ำซุปปิดฝาต้มไปประมาณ 30 นาที นำผักกาดขๅวมาหั่นหนาประมาณ 2 นิ้ว นำไปแช่น้ำล้าง

-นำรากผักชี กระเทียมกลีบมาหั่น แล้วนำไปตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขๅว ลงไปในกระเทียมรากผักชี คนให้เข้ากัน

-นำหมูใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วพักไว้ ล้างปลาหมึกนำกระดองและไส้ด้านในออกให้หมดแยกหนวดและตัวไว้คู่กัน

-นำหมูสับที่ปรุงไว้มายัดไส้ปลาหมึก (ใช้ช้อนสั้นตรงด้านจับ ไนการตักหมูยัดใส่ปลาหมึก) ใส่หมูแค่ 4 ใน 5 ส่วนของตัวปลาหมึก (เวลาโดนความร้อนปลาหมึกจะหดตัว ถ้ายัดหมูใส่เต็มตัวปลาหมึก หมูจะทะลักออกมาค่ะ) นำหนวดใส่กลับเข้าไปด้านบน ยัดไส้ปลาหมึกจนครบทุกตัว ใช้มีด บั้งปลาหมึก ตามขวาง 3-4 บั้ง ต่อ ตัว (บั้งแค่ด้านเดียว)

-ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขๅว น้ำปลา จากนั้นใส่ผักกาดขๅวทั้งหมดลงไป ปิดฝาไว้รอผักยุบ

-พอผักกาดขๅวเปื่อยดีแล้วนำปลาหมึกที่เตรียมไว้มาใส่ค่ะ ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที เปิดดู ปลาหมึกหดตัวหมูทะลักออกมา ปิดเตาค่ะ

-ชิมรส ตามชอบค่ะ ถ้าจืดไปก็เติม ซีอิ้วขๅวหรีอน้ำปลาตามชอบค่ะ โรยพริกไทยผักขึ้นช่ายผักชี กดผักลงไป 2-3 ที (ผักโรยช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึกค่ะ) ตักใส่ชาม ทานได้ เลยค่ะ แครอท ผักกาดขๅวเปื่อยนุ่ม หมูสับหอมกระเทียมรากผักชี ปลาหมึกกรุบๆ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ไม่ต้องไปทานที่ไหนไกล ชวนทำเมนูอาหารเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติดั้งเดิมแท้ๆ

วันนี้จะพาเพื่อนๆขึ้นเหนือไปทานเมนู อาหารเหนือ นั่นก็คื … …