Home อาหาร บอกหมดไม่หวง เปิดสูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูยอดฮิตที่งงใจทำไมแพง

บอกหมดไม่หวง เปิดสูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูยอดฮิตที่งงใจทำไมแพง

1 min read
0
33

หากพูดถึงเมนูยอดฮิตตามภัตาตาคารหรือร้านอาหารแล้วนั้น คงจะไม่พ้นเมนูนี้ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา แม้ว่าเมนูนี้จะเป็นเมนูที่เหมือนจะทำได้ง่าย สามารถทำได้เอง แต่ทว่าหลายคนคงรู้สึกว่าทำไมที่ร้านถึงได้ทำอร่อยกว่ามากๆ แต่พอกลับมาทำเองที่ก็ดูไม่ง่ายเท่าไรแถมแห้งไม่อร่อย

ซึ่งในวันนี้เราได้นำเทคนิค “วิธีการผัดกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา” มาให้คุณผู้อ่านได้รับรู้กัน เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่จะมาเปิดโปงให้เราได้ลองทำดู

สิ่งที่ต้องเตรียมง่ายๆ ไม่เยอะ

กะหล่ำปลีขนาดย่อม ๆ 1 หัว ควรเลือกที่ยังสดอยู่

วิธีสังเกตความสดคือ ถ้าแกะใบออกดจะกรอบ แตก หักง่าย ไม่ค่อยยอมออกมาเป็นใบ ๆ แต่ถ้าลองหักก้านใบ แล้วเอาแต่โค้งงอไม่หักสักที แสดงว่าไม่ค่อยสดแล้วทำออกมาจะไม่อร่อย

1 แกะกะหล่ำปลีเป็นใบ ๆ แล้วฉีก หรือหั่น (ก็แล้วแต่) ให้ชิ้นเล็กลงหน่อย ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้ ทุบกระเทียมสักสองหัว ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไปก่อน

2ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป แล้วยังไม่ต้องรีบผัด ทิ้งไว้สักพัก นับ 1-10

3 ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดช้า ๆ ไม่ต้องรีบ ผัด ๆ คลุก ๆ ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมัน และกระทะทั่ว ๆ กัน

4 ผัดกะหล่ำปลีรวมให้เข้ามาอยู่ตรงกลางกระทะ ให้พูน ๆ เข้าไว้ พักไว้นับ 1-5

5จากนั้นใส่น้ำปลาไปที่ขอบกระทะให้รอบ ๆ กระทะ อย่าให้ถูกตัวกะหล่ำ นี่แหละเคล็ดลับที่ถูกเปิดโปงใส่น้ำปลารอบ ๆ ขอบกระทะ น้ำปลาจะไหลลงไปใต้กะหล่ำปลี เสียงดังฉ่า ๆ น้ำปลาจะไหม้ เสร็จแล้วอย่าเพิ่งผัด ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับ 1-10 ค่อยผัด

6วิธีก็คือ เอากะหล่ำปลีขึ้นไปเช็ดน้ำปลาที่ขอบกระทะแบบนี้ เอาผักกะหล่ำปลีผัดไปเช็ดคราบน้ำปลาตามขอบกระทะไปเรื่อย ๆ สักพัก ประมาณ 20 วินาที

7 เอาขึ้นใส่จานทานได้เลยจ้า

เห็นไหมว่าทำง่ายมากๆ ไม่กี่ขั้นตอนก็ได้กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาแสนอร่อยไปกินแล้ว อย่าลืมไปลองทำตามดูนะจ๊ะ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

เมนูพื้นบ้านไม่ธรรมดา สูตรแกงคั่วเห็ดเผาะ ใส่ปลาย่าง ทำง่าย หอมเครื่องสุดๆ

ใครที่ชอบทานเห็ดเป็นชีวิตจิตใจ คงจะไม่พลาดที่ได้ชิม เห็ … …