Home อาหาร นุ่ม ทำง่ายไม่อมน้ำมัน สูตรโดนัทนมสด ทำง่าย ไว้ทานแทนปาท่องโก๋ได้

นุ่ม ทำง่ายไม่อมน้ำมัน สูตรโดนัทนมสด ทำง่าย ไว้ทานแทนปาท่องโก๋ได้

2 min read
0
58

สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูทานคู่กาแฟยามเช้า นอกจากปาท่องโก๋แล้ว เรามีเมนูทำง่ายน่าทาน อย่างโดนัทนมสด เป็นสูตรจากคุณ Vads Vassana‎ สูตรโดนัทนมสด นี้ไม่อมน้ำมัน อร่อยได้ในทุกเช้า แถมเอาไปสร้างรายได้ได้อีกด้วย ไปดูกันเลยว่าทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมโดนัทนมสด

-แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 300 กรัม

-แป้งข้าวโพด 15 กรัม

-น้ำตาลทราย 50 กรัม

-เกลือ 1/2 ชช.

-ยีสต์ 6 กรัม

-นมผงเบเกอรี่ 40 กรัม

-ไข่ไก่ (เบอร์ 1 = 60-65 กรัม ) 1 ฟอง

-นมสดรสจืด 160 กรัม (สูตรเดิมใช้น้ำสะอาด 145 กรัม)

-กลิ่นวานิลลา 1 ชช. (เราไม่ใส่ส่วนตัวไม่ชอบ)

-เนยสดจืด 45 กรัม

-น้ำมันสำหรับทอด (ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์มเพราะกลิ่นแรง)

-น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคลุกโดนัท(แต่งหน้าขนม)

-น้ำตาลทรายละเอียด(สำหรับคลุก)

โดยสูตรทั้งหมดนี้จะได้ตัวโดนัท ก่อนคลุกน้ำตาลรสชาดหวานน้อยค่ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำ

-ผสมของแห้งให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่และน้ำสะอาดผสมในชามผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยจืด นำออกมานวดบนโต๊ะนวด หรือ แผ่นรองนวด (สูตรนวดมือ มี เครื่องใช้เครื่อง) ถ้าไม่เคยนวดมือไม่แนะนำ เพราะส่วนผสมค่อนข้างแฉะ นวดจนไม่ติดมือแป้งมีความยืดหยุ่นและเนียน ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาที

-แบ่ง ก้อนละ 28 กรัม (ได้ 24 ก้อน) คลึงให้กลม แล้วพักไว้ 30 นาที (พักในถาดที่โรยแป้งนวลบางๆ ใช้แป้งขนมปังใส่ตะแกรงร่อนเบา) เมื่อครบเวลา จากนั้นใช้นิ้วจุ่มแป้งเจาะรูตรงกลาง พักต่ออีก 30 นาที โดยใช้ผ้าคลุมไว้

-ทอดในน้ำมันเยอะ ใช้ไฟอ่อนสุด สังเกตุน้ำมันร้อนแต่นิ่ง เมื่อหย่อนโดนัทลงทอดน้ำมันไม่เดือดเป็นฟอง สามารถปิดเตาแล้วค่อยเปิดใหม่ได้ สังเกตุโดนัทจะฟูเต็มที่ สีเหลืองนวล นำขึ้นแล้วคลุกน้ำตาล

เคล็ดลับสำคัญ

1. การเจาะรู ใช้นิ้วชี้ 2 ข้าง ควง วนๆให้รูขยายเพราะถ้าเล็กไปตอนโดนัทฟูรูจะตัน

2. การทอด ใช้น้ำมันพืชปริมาณเยอะ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ลดไฟให้เบาที่สุด พอหย่อนแป้งลงไปน้ำมันนิ่ง ไม่เดือดปุดๆ ถ้าร้อนเกินไปสามารถปิดไฟ แล้วเปิดใหม่ได้

3. ตอนหย่อนแป้งลงไป สังเกตุว่าตัวแป้งจะเทคตัวขึ้นลอยบนน้ำมันอย่างรวดเร็วไม่จมนิ่ง แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี ตัวแป้งเบา

4. ทอดให้เหลืองทีละด้าน ห้ามพลิกไปมา ใช้ตะเกียบแง้มดูได้ ความเหลืองนั้นแล้วแต่จะพอใจ ส่วนตัวทอดแค่สีเหลืองนวลๆค่ะ ทำความเข้าใจนิดนึงค่ะ ของทอดยังไงก็ต้องสัมผัสน้ำมัน ด้านนอกของโดนัทจะมีน้ำมันบ้าง แต่ด้านในจะไม่มีค่ะ

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

สูตรต้นตำรับ ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ทำง่ายๆ สูตรนี้ทำขๅยแทบไม่ทัน

หากใครชื่นชอบอาหารเวียดนาม คงจะไม่พลาดที่เคยทาน ปอเปี๊ย … …