Home อาหาร ทำเลยง่ายมาก ขนมเบื้อง ฝอยทองหวาน เค็ม ตัวแป้งหอมกรอบมาก

ทำเลยง่ายมาก ขนมเบื้อง ฝอยทองหวาน เค็ม ตัวแป้งหอมกรอบมาก

1 min read
0
21

หลายคนคงเคยทาน ขนมทานเล่นอย่าง เมนู ขนมเบื้อง ที่เราจะเห็นได้ว่ามีอยู่ตามตลาดนัด ตามร้านข้างทางทั่วไป เป็นเมนูที่นิยมของใครหลายๆคน ด้วยตัวแป้งที่มีความกรอบมีความหอม มีตัวครีมสีขๅวด้านในที่มีความหวานได้รสชาติที่กำลังดี มีไส้ฝอยทองทั้งหวานและเค็ม รับประทานแล้วเข้ากันสุดๆ

และวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมเบื้อง ซึ่งหลายคนมองว่า เป็นเมนูที่ทำกินเองคงยุ่งยาก แต่วันนี้เราจะสอนทำแบบง่ายๆ เป็นสูตรแบบโบราณทำได้ไม่กี่ขั้นตอน เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าเขามีวิธีการทำอย่างไร มีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไร

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อง

1 แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

2 ถั่วเขียวคั่วป่น 1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)

3 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

4 ไข่ไก่ 2 ฟอง

5 น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)ส่วนผสมครีมขนมเบื้อง

6 ไข่ขๅว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง

7 น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสมไส้หวาน

ฝอยทอ ง 2 ถ้วย , งาขๅวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้เค็ม

รากผักชี 2 ราก , กระเทียม 5 กลีบ , มะพร้าวขๅวขูด 1 ถ้วย , พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 2 ช้อนชา , กุ้งสดสับ 1/2 ถ้วย , สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย , น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำแป้งขนมเบื้อง

1 เราจะเริ่มด้วยการทำตัวแป้งของขนม ด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้าเข้ากับถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่ในปริมาณที่เราได้เตรียมเอาไว้

2 ค่อยๆเทน้ำปูนใสเติมลงไปทีละน้อย และสลับกับการนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมแป้งของเรานั้นมีความเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายจนหมด

วิธีทำครีมขนมเบื้อง

ให้เราใช้เครื่องตีตีไข่ขๅวๆเข้ากับน้ำตาลปี๊บ จะใช้ความเร็วระดับสูงสุด ตีไปเรื่อยๆประมาณ 10-15 นาทีจนขึ้นฟูและตั้งยอด หากไม่มีเครื่องตีก็ให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้

วิธีทำไส้เค็ม

1 การทำไ ส้เค็มนั้นให้เราโขลกรากผักชีเข้ากับ กระเทียม พริกไ ท ยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะใช้ไฟที่ระดับปานกลาง และนำส่วนผสมที่เราโขลกเอาไว้ลงไปผัดจนหอม

2 ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก และให้เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเพียงเล็กน้อยເท่านั้น เพื่อให้มีสีที่สวยงาม ทำการผัดให้เข้ากัน

3 ปรุงรสชาติด้วยการใส่เกลือ น้ำตาลทราย และชิมรสชาติได้ตามใจชอบ ขาดเหลือรสชาติไหนสามารถปรุงเพิ่มเติมลงไปได้

วิธีทำขนมเบื้อง

1 เปิดเตาขนมเบื้องหรือหากใครไม่มีก็ให้ใช้เป็นกระทะเทฟล่อนแทนได้ ใช้ไฟอ่อนๆเมื่อเตาร้อนได้ที่แล้ว ให้เราตักแป้งขนมเบื้องแล้วทำการละเลงเป็นแผ่นบางๆขนาดตามที่ต้องการได้เลย รอจนแป้งสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขๅว

2 จากนั้นให้เราตักครีมที่เราได้ตีเอาไว้ลงแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ

3 ตักส่วนผสมของ ไ ส้หวานหรือเค็มวางลงบนครีมได้ตามใจชอบ เมื่อแป้งเริ่มมีความกรอบแล้วให้เราค่อยๆแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นลักษณะครึ่งวงกลม ตักขึ้นจากเตาจัดใส่จานและพร้อมทานได้เลย

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ทำตามได้สบาย สูตรปาท่องโก๋ง่ายๆ แบบกรอบนอกนุ่มใน ไว้ทานกับกาแฟตอนเช้า

หากพื้นถึงขนมที่ต้องทานกับเครื่องดื่มร้อนๆไม่ว่าจะกาแฟ … …