Home อาหาร ทำง่ายมากๆ กล้วยเชื่อมแดง เนื้อหนึบ ราดน้ำกะทิ ไม่ง้อน้ำปูนใส

ทำง่ายมากๆ กล้วยเชื่อมแดง เนื้อหนึบ ราดน้ำกะทิ ไม่ง้อน้ำปูนใส

1 min read
0
30

หากใครชอบทานของหวาน คงไม่พลาดที่จะทำ กล้วยเชื่อมแดง ทานดู เพราะเป็นของว่างของไทยที่มามาแต่โบราณแถมได้ประโยชน์จากกล้วยอีกมากมาย ซึ่งสูตรกล้วยเชื่อมแดง เนื้อเหนียวหนึบ ราดน้ำกะทิหอมมัน เป็นขนมหวานไทยที่มีส่วนผสมน้อย แต่อร่อยมาก

เป็นการนำกล้วยน้ำว้า ไปเชื่อมให้เป็นสีแดง เงา สีสวยจากธรรมชาติ รสชาติเหนียวนุ่ม หอมใบเตย สูตรนี้ไม่ใส่สี ไม่ง้อน้ำปูนใส บ้านไหนมีกล้วยเยอะๆ ทำขๅยสร้างงานสร้างรายได้กันได้จ้า

ส่วนผสมกล้วยเชื่อม

1.กล้วยน้ำว้า 1 หวี (เลือกแบบสุกกลางๆ หรือกล้วยห่าม)

2.น้ำเกลือ (เอาไว้แช่กล้วย)

3.น้ำเปล่า 1,000 กรัม

4.ใบเตยมัด 1 มัด

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

6.น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลโตนด 300 กรัม

7.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 200 กรัม

8.น้ำมะนาว ครึ่งลูก

ส่วนผสมน้ำกะทิ

1.หัวกะทิ 250 กรัม

2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

3.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าครึ่ง แช่ในน้ำเกลือเตรียมไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วใส่ใบเตยลงไปต้มให้หอม ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย ลงไปต้มจนน้ำตาลละลาย แล้วลดเป็นไฟอ่อน ตักฟองออก ก่อนใส่กล้วยลงไป แล้วปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

3.พอกล้วยเริ่มเปลี่ยนสี บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ช่วยให้น้ำเชื่อมเงาสวย ไม่ตกผลึก แล้วปิดฝาเชื่อมกล้วยต่อ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โดยระหว่างเชื่อมให้เปิดดู คนเป็นระยะๆ หมั่นช้อนฟองสีดำๆ ทิ้ง เพื่อให้น้ำเชื่อมใส กล้วยจะไม่ดำ

สังเกตุจนกว่ากล้วยจะแดง ถ้าน้ำเชื่อมเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เวลาเย็นกล้วยจะได้ไม่แข็งเกินไป พอครบเวลาปิดเตา พักให้เย็นในกระทะ

4.ระหว่างนั้นเตรียมน้ำกะทิ โดยใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือป่นและแป้งข้าวโพด คนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน ค่อยเปิดเตาใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว ค่อยๆ คนอย่าหยุดมือ พอกะทิเริ่มเดือดก็ใช้ได้ ปิดเตาได้เลย

เรียบร้อยแล้วจ้า ได้ทั้งกล้วยเชื่อมและน้ำกะทิพร้อมทาน

เรียบเรียงโดย : herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

สูตรต้นตำรับ ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ทำง่ายๆ สูตรนี้ทำขๅยแทบไม่ทัน

หากใครชื่นชอบอาหารเวียดนาม คงจะไม่พลาดที่เคยทาน ปอเปี๊ย … …