Home อาหาร ชวนทำ “น้ำปลาร้าตำบักหุ่งนัวๆ” รับรองแซ่บเวอร์ ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ขายดีโคตรๆ

ชวนทำ “น้ำปลาร้าตำบักหุ่งนัวๆ” รับรองแซ่บเวอร์ ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ขายดีโคตรๆ

1 min read
0
58

น้ำปลาร้าของดีของเด็ดของชาวอีสาน ที่ได้รับความนิยมในการนำมาปรุงอาหารต่างๆ อย่างเช่นส้มตำปูปลาร้ารสแซ่บ แต่ทราบหรือไม่ว่าปลาร้านี้ สามารถสร้างรายได้เงินล้านได้เลย ลองมาดูสูตรทำกันดีกว่า  แต่ขอเตือนก่อนว่าเวลาจะต้มปลาร้า กลิ่นจะตลบอบอวนไปซักนิด แต่รับรองอร่อยแน่นนอน

ส่วนผสมสูตรน้ำปลาร้า

-ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากอิสานและทางเหนือค่ะ)

-น้ำสะอาด 1 ก.ก. (ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเค็มของปลาร้าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำอีกตามชอบ)

-กะปิ 150 กรัม

-น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

-กระเทียมไท ยบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือก)

-น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.

-สับปะรด 50 กรัม

-ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม (สูตรดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแກ่คั่วแต่คงอาจจะหายากไปเค้าเลยมาปรับเปลี่ยนยังไม่เคยลองแบบใส่เม็ดกระถินคั่วค่ะ)

-ใบหม่อนสดแກ่ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแກ่ๆก็ได้

ขั้นตอนในการทำ

1. ในขั้นตอนแรกให้เรานำทุกอย่างที่เราเตรียมไว้ เทลงใส่หม้อต้ม เปิดไฟที่ระดัບปานกลาง

2. ต้มเคี่ยวไปจนเนื้อปลาร้ายุ่ยดีเหลือแต่ก้าง จากนั้นให้ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที

3. เมื่อครบเวลาแล้วให้เราปิดไฟ นำลงจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น

4. จากนั้นให้เรากรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าບาวบาง เพื่อไม่ให้มีก้างตกลงไป กรอกใส่ขวด แช่ไว้ในตู้เย็น อยู่ได้เป็นเดือu

วีธีตำส้มตำปูปลาร้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

– กระเทียม

– มะเขือเทศ

– มะนาว

– น้ำตาล

– มะกอก

– มะเขือเปราะ

– มะเขือเหลือง

– น้ำปลาร้าต้ม

– น้ำตาลทราย

– น้ำมะขามเปียก

– ผงชูรส

– พริก

– มะละกอสับฝอย

วิธีทำ

1. โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลก

2. ใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย

3.  น้ำมะขามเปียก ใครทานผงชูรสก็ใส่ได้ตำเบาๆพร้อมใช้ทัพพีคนพอเข้ากัน

4. ใส่มะละกอใบกระเทียมตำคลุกเคล้าเบาๆอย่าตำแรงเส้นจะช้ำ

5.  ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน พร้อมเสิร์ฟ

เท่านี้ก็จะได้ส้มตำปูปลาร้ารสเด็ด หากใครทำดีๆ ทำแล้วอร่อย ก็สามารถเปิดร้านขายได้เลย สร้างรายได้ต่อเดือuได้เยอะเลยทีเดียว คนที่ชอบทานปลาร้า ก็อย่าลืมนำสูตรไปลองทำทานกัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *