Home อาหาร คุณแม่บ้านเผยสูตรเด็ด วิธีทำ“น้ำพริกขยำ” ทำง่าย อร่อย จัดจ้าน ทานคู่กับผักสดอร่อยสุดๆ

คุณแม่บ้านเผยสูตรเด็ด วิธีทำ“น้ำพริกขยำ” ทำง่าย อร่อย จัดจ้าน ทานคู่กับผักสดอร่อยสุดๆ

27 second read
0
51

น้ำพริกขยำ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกจากทางภาคใต้ โดยทั่วไปแล้วการทำน้ำพริกต้องใช้ครกตำให้พริกละเอียด แต่น้ำพริกเมนูนี้ใช้วิธีขยำหรือคลุกแทนการตำ เป็นวิธีทำน้ำพริกจากโจรที่ต้องหลบซ่อนตัว ต้องรีบๆ ทำ และต้องทำอย่างเบามือ ไม่ให้เสียงดัง โดยใช้มือขยำเอาตามมีตามเกิด จึงเป็นที่มาของชื่อ น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ นั่นเองค่ะ หากไม่อกมือเลอะให้ใช้ช้อนคลุกได้ถือว่าไม่ผิดสูตรค่ะ เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลย

ส่วนผสม

-กุ้งสด

-กะปิอย่างดี

-พริกขี้หนูสวน

-หอมแดง

-มะนาว

-น้ำตาลทราย นิดหน่อย

วิธีทำ

1.ล้างกุ้ง ผ่าหลัง ให้สะอาด พักไว้

2.ซอยหอมแดง พริกขี้หนู กะ ปริมาณให้เท่าๆกัน

3.นำ กะปิ ไปย่างไฟ ให้มีกลิ่นหอม

4.นำ กุ้ง ที่พักไว้ ลงต้มในน้ำ ใส่ น้ำ นิดหน่อย ให้พอท่วม กุ้ง ไม่ต้องใส่เยอะ

5.เมื่อ กุ้ง สุกแล้ว เอามาหั่น เอา ส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ชาม เอาทัพพีขยำกะปิให้เข้าเครื่อง เติมน้ำต้มกุ้งลงไป ขยำสักพัก ใส่กุ้งที่หั่นลงไป

6.ชิมดูรสตามใจชอบ ถ้าชอบเผ็ดมาก ก็ใส่พริกเพิ่มลงไป ปล น้ำตาลทราย ควรใส่ นิดเดียว

เมนูดิบๆง่ายๆสไตล์ลูกทุ่งแบบนี้แหละเด็ดนัก ทำกินกันข้างนอกหรือตามท้องไร่ท้องนา หาอะไรได้ก็ใส่ ครกสากก็ไม่มี เขาขี้เกียจแบกกันไปมันหนัก แก้ไขปัญหาหน้าคิดกันสดๆ มันได้อารมณ์ดีนัก

 

เรียบเรียงโดย : www.herbtrick.com

Facebook Comments

Check Also

Krungsri Fin ให้ยืม 50,000 บาท

สินเชื่อ Krungsri Fin จาก ธนาคารกรุงศรี เป็นสินเชื่อในรูปแบบดิจิทัล ทำธุรกรรมได้ตลอด 24 ชั…