Home อาหาร นุ่มหนึบทานอร่อย สอนทำขนมปลากริมสูตรโบราณ หอมหวานกะทิสุดๆ

นุ่มหนึบทานอร่อย สอนทำขนมปลากริมสูตรโบราณ หอมหวานกะทิสุดๆ

1 min read
0
23

หากพูดถึง ขนมปลากริม เด็กสมัยนี้คงทำหน้างงกันเป็นแถบๆ เพราะหาทานได้ยากมากๆแล้ว ปกติเวลาเราเห็นแม่ค้าขๅยปลากริมไข่เต่า ก็เห็นเป็นหม้อดินเผาสองหม้อ หม้อแรกเป็นปลากริมตัวยาวๆที่ใส่อยู่ในน้ำกะทิสีน้ำตาล มีความหวานของน้ำตาลปี๊บ หม้อที่ 2 เป็นไข่เต่าตัวยาวๆเป็นสีขๅวที่อยู่ในกระทิสีขๅว มีรสชาติของความเค็ม เวลาขๅยแม่ค้าก็จะตักขนมทั้ง 2 หม้อนำมาผสมรวมกัน เมื่อทานเข้าไปแล้วก็จะได้รสชาติของความเค็ม ความหวาน ความมันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี

แม้ว่าทุกวันนี้จะหาทานยากแล้ว แต่เราก็มีสูตรการทำปลากริมไข่ไว้ให้มาทำทานกันแบบไม่ต้องหาซื้อให้ยากเลย ไปดูกันว่าทำอย่างไร

ส่วนผสมตัวแป้ง

-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

-แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

-แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม

-น้ำเดือดจัด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย)

1ให้เรานำแป้งที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเทใส่ลงไปในแป้ง ใช้ไม้พายของเราคนเร็วๆตัวแป้งจะสุกและจะมีความใสขึ้น ถ้าหากว่าแห้งจนเกินไปให้เราเติมน้ำใส่ลงไปได้ เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้เรานำออกมานวดจนได้ลักษณะที่เนียน

2จากนั้นให้เราพักตัวแป้งปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งดูดน้ำได้ที่ หลังจากนั้นค่อยแบ่งออกนำมาปั้น ให้เราปั้นเป็นลักษณะกลมๆก่อนแล้วให้ใช้ฝ่ามือประกบกัน คลึงฝ่ามือไปมาเราก็จะได้เส้นปลากริมตัวยาวและหยอดลงไปในถาด โรยด้วยแป้งนวลข้าวเหนียวซะหน่อย เพื่อที่จะไม่ให้แป้งติด กัน

3ส่วนไข่เต่าให้เราปั้นเป็นก้อนกลมเช่นเดียวกัน ใช้ฝ่ามือทั้งสองของเราค่อยๆคลึงและดึงให้รียาวนิดๆ และโรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด กัน

ส่วนผสมกะทิไข่เต่า

-กะทิ 225 กรัม

-น้ำตาลทราย 80 กรัม

-เกลือ 5 กรัม (2 ช้อนชา)

-ใบเตยหอม 3 ใบ

1 การทำส่วนผสมของกะทิ ให้เราต้มส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในหม้อ เมื่อเดือดน้ำตาลทรายละลายเข้ากันแล้วก็เป็นอันใช้ได้ แต่อย่าปล่อยให้เดือดนาน เพราะกะทิจะจับตัวเป็นก้อนได้

ส่วนผสมกะทิปลากริม

-กะทิ 225 กรัม

-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

-น้ำตาลทราย 22 กรัม

-ใบเตยหอม 3 ใบ

1นำน้ำตาลทรายใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟที่ระดับปานกลาง น้ำตาลทรายจะละลายเป็นน้ำตาลไ ห ม้สีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆใส่กะทิลงไปละลาย ใบเตย น้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันเมื่อพอเดือดให้เราปิดไฟ

2 นำหม้อต้มน้ำเปล่าให้น้ำเดือด หย่อนตัวปลากริมลงไปต้ม เมื่อลอยตัวนั้นแปลว่าสุกแล้วให้เราช้อนใส่ลงไปในหม้อกะทิ ปลากริมไข่เต่าก็ทำเช่นเดียวกันใส่ลงไปในหม้อกะทิไข่เต่า และวางหม้อทั้งสองนี้ทิ้งเอาไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 20 นาทีให้ตัวขนมดูดน้ำกะทิและแป้งละลายออกมาในน้ำกะทิ ซึ่งจะทำให้ข้นขึ้น

เรียบเรียงโดย: herbtrick.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ปลูกเองได้ไม่ยาก สอนปลูกผักกาดฮ่องเต้ ให้ต้นอวบงาม ดูแลง่ายแค่ 35 วันเอง

ปัจจุบันนี้เชื่อว่าหลายๆก็หันมารักสุขภาพโดยการทานผักกัน … …