Home สาระความรู้ ชงกาแฟซองธรรมดา ให้รสชาติเหมือนกาแฟสด หอมข้นกว่าเดิม รสไม่จืด

ชงกาแฟซองธรรมดา ให้รสชาติเหมือนกาแฟสด หอมข้นกว่าเดิม รสไม่จืด

1 min read
0
41

ถ้าให้คอกาแฟเลือกกินระหว่าง กาแฟซอง กับกาแฟสดแล้วนั้น แน่นอนว่าใครๆก็ต้องเลือกกินกาแฟสด เพราะหอมละมุนกว่าและได้สัมผัสรสของกาแฟแบบไม่ได้มีรสอื่นมาเจือปน อย่างเช่นกาแฟซอง ซึ่งบางทีผสมคอฟฟี่เมดเยอะไปหน่อย ก็อาจจะรสชาติออกเลี่ยนๆ แต่วันนี้เราวิธีการชงกาแฟซิงบ้านๆธรรมดา ให้อร่อยหอมแบบสูตรสำเร็จ แต่รสชาติคือ

1 เริ่มตั้งแต่กาแฟต้องเก็บอย่างดี ไม่ให้อัดแน่นและชื้น เพราะมันจะทำให้ขมและเปรี้ยวหนักมาก ดังนั้นกาแฟต้องเก็บโดยการคว่ำเอาปากขวดลงดังขวดซ้ายในภาพ

2 เตรียมอุปกรณ์ คือ แก้วสองใบ ตะเกียบหนึ่งอัน เตาไมโครเวฟ(ถ้าใช้นม) หรือน้ำร้อนถ้าใช้คอฟฟี่เมตแต่วันนี้ผมเลือกใช้แลคตาซอย

3 อุ่นนมให้ร้อน หรือเทน้ำร้อน

4 ใส่กาแฟลงไปเท่าที่ต้องการ + คอฟฟี่เมตและน้ำตาล

5 ชงด้วยตะเกียบประมาณ 100 ครั้ง โดยไม่ใช่ชงแบบทวนเข็มหรือตามเข็ม แต่ให้ชงเป็นสโตรคซ้ำที่เดิมคล้ายๆเวลาตีไข่ จนขึ้นฟอง เคยมีเพื่อนในพันทิปถามว่าต้องเป็นตะเกียบหรือ ใช้ช้อนได้เปล่า ผมพยายามทำซ้ำดูทั้งสองแบบ พบว่าใช้ตะเกียบดีกว่า เพราะเราต้องชงด้วยความถี่สูงมากๆ ครู่เดียวก็ได้ร้อยครั้ง ถ้าใช้ของแบนๆ เช่นช้อนมันจะหกกระจาย

สูตรแบบคล้ายชาชัก

จะได้กาแฟที่มีฟองเยอะมากๆ ทำให้รสมันซอฟต์ ขจัดกลิ่นกะทิ กลิ่นถั่วเหลือง ที่มากับคอฟฟี่เมต กลิ่นขี้เลื่อยของกาแฟราคาถูกเข้าใจว่ากลิ่นจะระเหยไปตอนตีฟองกับชัก และฟองจะช่วยกันไม่ให้กาแฟเย็นลงเร็ว เพราะมันจะป้องกันไม่ให้โมเลกุลที่ร้อนจัด ซึ่งมีความเร็วสูงวิ่งทะลุออกไปในอากาศ (หลักการคล้าย Laser cooling ที่ทำให้สตีเวน ไวน์เบิร์ก ได้รางวัลโนเบล)

ถามว่าตีฟองอย่างเดียวโดยตะเกียบ หรือชักเฉยๆได้ไหม มันต่างกันการตีด้วยตะเกียบเหมาะกับตอนที่ผงกาแฟยังละลายได้ไม่ดี การชักจะช่วยให้ละลายได้ดีขึ้นจนไม่มีความรู้สึกเหมือนกินผงชอล์ค ส่วนการชงแบบง่ายๆ เช่นเวลาคอฟฟีเบรคที่ไม่มีเวลามาก คือ

ชงด้วยช้อนเล็กๆ หรือด้ามช้อนให้ได้ 100 ครั้ง โดยชงด้วยความถี่สูงมากๆ และไม่ใช่ชงแบบวน ถ้าเป็นถ้วยกาแฟกระดาษคุณสามารถชักได้(ดีด้วย) แต่ถ้วยกาแฟแบบก้นเตี้ยทำไม่ได้ครับหกกระจาย

แบบง่ายๆ สำหรับคนที่ไม่มีเวลา

สำหรับในช่วงเวลาพักสั้นๆ อาจจะไม่มีเวลามากพอที่จะแบบเพอร์เฟ็คได้ ให้ชงด้วยช้อนเล็กๆ หรือใช้ด้ามช้อนให้ได้ 100 ครั้ง โดยให้เน้นความเร็วที่ถี่มากๆ และชงให้เป็นสโตรคที่เดิมซ้ำเหมือนกับการชงแบบเพอร์เฟ็ค (ถ้าเป็นแก้วกระดาษจะสามารถชักได้ แต่ถ้าเป็นแก้วกาแฟก้นเตี้ย จะไม่สามารถทำได้เพราะจะหกเลอะเทอะ)

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเทคนิคชงกาแฟซองที่ธรรมดาๆให้กลายเป็นกางแฟสด และได้รสชาติที่ดีสุดๆ
แบบแทบจะไม่ต้องไปร้านค้าหรือคาเฟ่กันเลย เพราะสามารถทำให้อร่อยได้เอง

เรียบเรียงโดย : herbtrick.co

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

คิดสูตรมานาน แจกฟรี “สูตรกาแฟ” สร้างอาชีพ เผยสูตรเด็ดด้วยงบ 300 บาท

หากใครกำลังอยากลองทำกาแฟขๅยแต่ยังจับต้นชนปลายยังไม่ถูก … …